在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市 tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ R7 ~/ r' x. r, w9 }0 v' y, @1 p9 i
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇5 c- U% A5 Q' t, R h- U3 c$ T
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 3 \2 i2 A3 o9 u
6 u4 G- I: a y7 ^厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 W7 ?5 d9 ]& |3 O/ V" K w
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0 x5 n" {8 c# A$ z. a$ L8 R青椒爆炒鱼扣
1 o/ m3 x# W: o8 w l公仔箱論壇 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲www2.tvboxnow.com* ?. s9 q: O6 q& a
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 z1 {% r: a' @: c
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& ]& o. Q4 c1 P酱油水煮的海螺www2.tvboxnow.com3 A8 r/ Y; s5 b3 h2 J- g
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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+ Z& e( T D$ z% i {3 \公仔箱論壇香酥鳗鱼苗
' M( P: }% w$ m7 Z8 Y- k! S 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 2 n, H6 J4 l; y- \. m: d
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P! J! U _* w' u* m# \
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“小鱿鱼”
7 m( e( f' ]# t: ^0 X A 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。公仔箱論壇! B7 k9 O3 a5 r7 @# L1 U# X
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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/ i" W2 C* U" Q" [酱油水煮野生黄花鱼
0 j' q. X! ]: W% }- i 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 公仔箱論壇; v- j# c8 D$ B# \
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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