雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。公仔箱論壇1 a7 n; q i% `/ Q* k7 p
做法：6 u( W9 k/ p7 v6 `
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。tvb now,tvbnow,bttvb, t9 P8 Z/ r2 u
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2. 雞蛋和砂糖打勻。. \' ~2 k  w4 A  m* F, q/ N! c

3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。! _3 j& J1 B8 X" R3 y4 P: U: Q
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb/ O, y% G1 A8 u. C* T0 z, X2 Q
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6. 模具2面都要先燒熱。www2.tvboxnow.com- C( j( q) y+ u  d- u/ N+ `
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。