1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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+ n" C" Y" v, G0 b( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。% E& q' F6 R$ W% m
2 \8 j; t6 [% n$ Q 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
( }, r8 _/ |! S0 ] @) ?/ l3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N: a7 G, @+ @ F5 [www2.tvboxnow.com 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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7 x% Z3 m+ l5 v. C; Z; U; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。1 p8 b! V% P1 w( r4 Z
. [9 E- T; c0 Q 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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3 n T; C* l# ]tvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb" {! t. o' V- q% Q! r& H* a* Q
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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4 G$ V$ C( `7 n" }" L' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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; d' a9 V$ W% c( _1 [5 K6 _3 ^, Wwww2.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。" F* B t' P2 g0 {
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。www2.tvboxnow.com" t* r5 E& u$ R5 t7 }! C/ K8 C3 l& D4 g6 n
( }. O- H. j8 S& J0 W7 Qwww2.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www2.tvboxnow.com. E* r& }5 [ ?9 J" z3 ?$ D$ ?
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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6 B" d5 E2 S- U$ C$ }[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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