1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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R9 r+ I5 }- L+ I- |. e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇0 r* X$ D$ I& D( W
! a5 q. A1 ~! x6 X9 B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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: N4 E2 L1 v* H* V' o! I Ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
! ]7 V! d$ C' B' |' C7 w( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x1 Z. A# N+ J! \www2.tvboxnow.com 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: @! V3 s4 H- X$ N
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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4 U8 J7 K+ w+ h- v3 e6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9 }: K, n( i @5 v* F2 k+ O; Btvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇) ^+ Y1 S: h4 T8 @
! L- }5 t) u2 j5 w, a9 K, pwww2.tvboxnow.com10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。8 [. e' U; }& l$ ]9 r7 _
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。! k3 _3 |6 A X8 B# g
+ J4 g+ ]$ S) G; N( v9 n12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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7 W6 e& f2 E _) J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。+ w+ e* z4 }6 B# Z
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb* g% o( w, H8 _2 u# _
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
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