1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。www2.tvboxnow.com6 b% d! I$ {9 H: L' U" [/ x
3 Z* q# o# b5 S8 {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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7 j/ p$ E8 U" c9 q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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; A6 n1 h; \5 i0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇3 n! Y: G {6 z2 j' f& p$ S
8 ?2 d" o. s1 n: H: F3 B" i: z$ X公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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2 A2 \9 B- N" \ i5 n" h- G$ W$ V. T公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9 M; i- r4 T# H6 p+ p6 P公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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" \( H. X$ T, N" [5 Q10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb9 O; P$ `% F l- S
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇4 j4 E' Z2 O- ~! b" s8 ]
' Z8 u5 ~* b# m' g) Uwww2.tvboxnow.com12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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' H% Q C! ?7 `& F! W+ `9 D; M4 h 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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* B4 N$ H- S; D+ g! b; |9 r7 b& Jwww2.tvboxnow.com 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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8 \) M% ^1 D0 R+ [/ [ 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。" ]9 p- `' G, ]2 |/ B* _
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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