1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb; P: S& ]$ ]- G0 p$ L$ u! ]
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇/ j- G( [1 F; n5 m' N0 p, N
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。: A% h) w( W1 x* `
: R4 x- v: a, R0 E( U公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。* h0 R8 e( J$ t, a) L4 U
: O( J$ e: T/ F- c) [公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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7 V2 @& e( A9 n' }10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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' P2 y$ \5 U. q11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇1 M3 A7 A$ B( o6 V+ z' |$ p
" a0 o8 d; O( G' I* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇8 g6 b [2 s5 S) z2 W
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。www2.tvboxnow.com' F0 Z- O# x' N; @) [9 ^
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇6 V5 w( g1 L9 S
8 d G6 B+ `& n9 G4 Y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; h+ g6 s+ |( p# `) ~: X" s+ P$ V: I
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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