1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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( H' A5 }0 K5 b0 z# m: ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇# \& R* a0 d9 M3 i: z. x
0 ?2 Z7 u/ E3 S) P$ L! U 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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1 ?3 U( d0 p/ V9 c ?tvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。# F8 [* W2 {1 p, t3 J
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。. y. h; n( S) e9 ]& |5 C. q
T- B4 z6 s4 Y/ N- I# W+ T8 q* F 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇: k* W Q. v6 `% ?3 C$ ^4 G1 ]& `
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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' F7 \/ D6 }8 T" m; m公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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6 l5 L8 w+ Y! q) L& o! u6 P公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。* E+ z. {+ ?, s1 k( y( [
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。) U) Z1 |, w, ?! O* C: P2 d5 i
) j4 X& q! |* I4 Hwww2.tvboxnow.com12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( V. s4 Y9 I: U; s* s
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ h% _" n% d, P. @
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% Q4 Z1 J3 P' T$ @
# w M( F! j% E[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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