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材料tvb now,tvbnow,bttvb" |3 j6 S6 O) u# a5 O
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量2 l5 P( M& j) y" q! V
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做法
/ v9 k: n( [! ~. X9 t! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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; _( @* {! i6 K4 p! S1 V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# n' U8 ?) O4 L. r) E* {
* E$ h1 T/ ^: s9 c$ R/ a1 G$ x* D3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。www2.tvboxnow.com8 g7 h( w) t+ H2 |7 |" j3 {
% L F" {' Y, D1 |' R% u公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。+ P$ G- Z0 A. s9 l
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 ; V# w" h4 i' s, D" ^
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( e- ~3 a6 {- ^' m8 |% j N貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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