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材料
) m: C2 N! y3 ~4 }6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. j2 c' o6 f5 M, ~
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- \3 Q) `" X. z; @: @$ ~做法www2.tvboxnow.com: h* A0 |% x/ ^, ~# H
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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, K/ [3 j/ M( V2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 G0 h: F9 z! W) |
1 W0 B" j) o! q' a `3 c2 [0 ]2 n9 `www2.tvboxnow.com3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。- \4 Q7 K$ z( Q. _) d. V
! P7 U# d# i: |tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 www2.tvboxnow.com6 q, c3 f* x) Z9 h& ^
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- A& ~! i0 |7 Y4 z$ t- y& Y$ B1 Z7 N- p: stvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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