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材料公仔箱論壇 U4 X {$ R# W* t& ~2 \1 {
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇3 \- r" F+ G) Q" G3 [2 ^' [
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8 l# E! e( H3 D, w# T/ X公仔箱論壇做法
( P: ^) E; k% F# `* `! j1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。$ J. N' R1 P0 P( C
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。www2.tvboxnow.com& _1 B6 p- Y/ |& `! D# n3 y( P/ s
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( O" g; m. Z( S7 `0 ^
( @7 Z; i, [: C' D* J4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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% q4 p% \# i6 _9 s4 [5 R6 w3 S& stvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇- M5 {4 @3 r7 S2 Y$ u; [' @
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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