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6 r+ V. p0 Y1 g材料
$ p6 w2 ~* ?/ d: \鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇/ ] S3 J' R4 k6 P
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做法
: y6 q+ L: G7 z, h& |公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
7 ^ u2 q7 U' X: \7 d* [. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( g, T6 w2 a) g3 ]
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。www2.tvboxnow.com! t% R* n- ~8 l
+ o& D3 r# f: `. |: s+ i: B公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇6 Q& H# z5 l; K( ~$ ]
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。$ F p, k; q4 U1 f( ~6 B& v- \
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇3 ]! [, N/ ~/ B- A- w
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4 Q* i6 j: E. r) ~- Y1 g. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 公仔箱論壇- C! f* j$ }0 |1 g5 z; }
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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