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2 I& w1 |5 P0 F& t公仔箱論壇材料
9 c ?) T3 \( q2 ]# R: S; D鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
' A# M6 _9 Q9 K7 @3 a( R8 L, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# S4 ?5 i7 y0 mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- `0 W+ p9 d/ e
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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" G! ]1 Y( J) E/ H: S/ ?www2.tvboxnow.com2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。) [' |3 I0 E& G
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvb now,tvbnow,bttvb% r4 ~2 ~/ y( i* C* U0 n* ~9 S0 y
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。. q4 k7 W! B+ R- A) ~
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5 x# h9 m' A% L2 N0 b5 [www2.tvboxnow.com貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 公仔箱論壇- z: H" ?- J1 P( U' J' y4 H
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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