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, w8 X I+ o0 U/ d7 {& J3 k$ c公仔箱論壇材料
) e% ?! Y) ~0 _1 X) ^www2.tvboxnow.com鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法www2.tvboxnow.com) s7 U# W; T/ n5 o0 m
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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( h; M* L4 B7 G0 rwww2.tvboxnow.com2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇) L# _/ d# x' ~; F- h# q
& l" Z2 \) x5 f3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。) Z# A6 P. X6 c( t
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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7 C! F/ r$ I i# O- q5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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& L4 Z1 |( W# S) u4 Y* m2 C+ V貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 b1 \* a$ F
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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