草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb. C! m7 J) K/ p6 s
5 t3 ], g8 v8 c" N% e, A- A3 Uwww2.tvboxnow.com 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
8 ~0 G. @& E: b' d0 u6 e0 ~
+ \: d! J% H, R5 J' L: o; {www2.tvboxnow.com （奶皮子）
2 h; D. }& C& Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ l) X* n0 |( T. R 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
4 G; i7 [$ p2 W/ i* U. d: F; R; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ V ?0 ~% r: V: ] P. d: A8 i
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。 A, K, z# U" G% P$ m
公仔箱論壇* F. r x# g, C9 J: J& n
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。" G. D C* ^1 @
. i% z% P* P) [* O
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
3 B3 ]' j' c3 A, M/ utvb now,tvbnow,bttvb
( M8 y8 P. e2 |8 C Q2 d T+ Wwww2.tvboxnow.com 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。6 @: z2 R# H* J2 H8 G* \
7 j2 ?3 r1 E- l5 l1 R0 _; t! b8 C- Z9 Y3 q1 O3 B3 K
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
6 _' C3 X5 N* Q3 c8 |公仔箱論壇' q3 F( y) Q$ p* }/ l
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb" M7 E8 A9 X X6 b( `, ]
/ f) S/ `: B& m' }, a: T 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
0 @" \. l/ {1 P- [: ~0 N2 N$ nwww2.tvboxnow.com
" Q% B7 |* X! x' m7 J7 i$ f6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
* v$ b& V: M q6 Y @; R- }; Dwww2.tvboxnow.com
5 h! h6 }, F( n" u& p BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www2.tvboxnow.com$ ?- r8 K- n" J: k9 S _ L
; Z( w4 z c: T6 k公仔箱論壇 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。4 U9 n7 e/ w& ?, \# J& h
 公仔箱論壇; N, C8 [8 P- n, X# \. g: i
, `3 o" p* R* c( R1 X) Q$ I8 V0 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* M7 b- N# _$ ?. f. t
www2.tvboxnow.com. i0 `& I2 X. I" R: C
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
+ J6 c1 f8 _0 n4 r- Z3 z) v3 D1 ~: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com( b$ I. N" n3 T* D- m
tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 A7 H; o4 q
1 Y2 A) t7 j) T( C7 T 牧民的奶制品是一个完整的系列。
1 H$ P& r1 Y5 Z, n& Q& z* J$ D
% l: e- A5 N9 g4 q4 ywww2.tvboxnow.com 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
6 X" b! w% @3 b2 ~9 h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w" e x8 q" M# O 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
4 x; G$ G6 {2 p; D8 b3 w; r- awww2.tvboxnow.com
; f1 n8 }* o: l0 T. ^公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
# A7 Z& t' H- r( [) [3 a. B& Y& } $ @" | |1 l) H. W4 d! E- g4 Q
2 \, ?& e* A+ G6 A$ ?www2.tvboxnow.com
+ K7 q1 ^- [& M) |6 z( v6 Q; Z 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。! N4 y7 z0 ]3 o. g( F& g
www2.tvboxnow.com y5 y3 f2 C6 m8 G: l' j) w
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
8 Z3 h# K { {: ], r! A公仔箱論壇
9 F& H& n+ L; o* l, N# z& G$ K! qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# R" ^5 F( E9 S
给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 M. K% L, m) m4 N, ^7 z
1 t( M6 s8 N s- ]! C0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
. y* x5 p" `2 |( V1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( T, u) M- n w0 @; f公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
/ W& a% D& t# K( s* s公仔箱論壇 公仔箱論壇) b3 C+ h' i) B5 [3 l4 Q
公仔箱論壇( W( U7 M. H$ Q4 [2 s6 {$ v
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
% n$ Y* c+ O9 b! j) |+ G6 E
% U0 N8 D: `4 K1 Q 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
) L. B, s: S5 y. ?/ V* rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# r9 V( V3 A8 e7 e- z0 l
公仔箱論壇- V0 e0 A" u z" s
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) T5 g0 [; m- [, f1 i, [% {5 i
6 ?6 ~) D/ x1 D) A" ] l9 k
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。3 T" I9 {% g7 T: F& a
( J/ o! Z/ C4 G) S 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。tvb now,tvbnow,bttvb" k m% J% H# o8 G4 m, O
tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ j" b- S) v
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
# ^% N$ r# c6 [1 ~* X公仔箱論壇
( B, Y4 K5 g% a5 p' ltvb now,tvbnow,bttvb
5 ~& x) v) h rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。www2.tvboxnow.com& S5 u4 Q! l# u& g: V! f
2 u# X7 |3 M$ ]9 {& D公仔箱論壇 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" u7 I) D7 q+ S9 A
4 I, h$ F' A4 t7 w 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
9 H0 L+ O; q- y/ J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v9 T. K3 h, ~9 h, Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 m* H7 u1 Y: B9 Ewww2.tvboxnow.com 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
* m5 z R/ q U- O" F! N$ S$ W% \www2.tvboxnow.com
7 I2 N! D0 M1 ^' w E公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 T) G6 Z8 |' p7 @0 z% x
 ! P1 L4 y( K0 m! p# |9 _; c
, F" b- [ a3 \* z1 \3 C 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ ~, Y: H, `7 y- G# `" l
" M" N% M2 j& J' g# c7 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- k. y" K' Q, U4 ^4 j9 i
7 B; O$ V! x8 z6 m* Otvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
8 ]4 f0 w S# e& N8 _tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com. \( I5 H5 Z% S8 s2 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 D" v0 p$ G- n! u. E+ [
公仔箱論壇& n/ N0 U8 p1 ^+ W. R0 ^ i+ h0 k
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
" ?$ f* c2 ^/ j2 M& J0 B
, ` s& e5 v# R W2 m6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m z. M- G- L. J% x* o* f% Cwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com7 ~! m# e: l' z' L
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。7 L$ h6 A3 i* b/ }5 G: B8 K
www2.tvboxnow.com8 p6 q$ c, U5 v+ d- g
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
! \' Z8 n: o. q2 b% J Y/ etvb now,tvbnow,bttvb
6 K( z1 q. A) m: ^7 \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
9 ]& C* h# l+ Z. |/ d! ]公仔箱論壇
, _3 ]( L' Y/ I# x6 O7 o- M# y( _ tvb now,tvbnow,bttvb& x8 Q- }/ C. T! v2 T' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" H# j8 t: d) X: @2 ]
www2.tvboxnow.com [; Z. n T7 p. h. h: |: x
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。0 @9 p" W. p7 J5 l% ~" Y! G
$ z) q+ C6 `1 u! b$ e
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' D. M! j$ w4 `7 d) T$ t
: O3 X& v& `; o: c: a4 s5 \3 b 这样的大块吃肉，过瘾。
; O& ~' s' V- N# Q6 e 6 a, N' C2 q3 e, Q5 K5 H: P
9 q4 ~( }% _9 X6 i, Zwww2.tvboxnow.com
6 I$ P% s$ G' c. z" Z$ fwww2.tvboxnow.com 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
7 l3 W% F8 t5 l% Rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) p( [0 W6 Q) J C* D5 c
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
0 {: [9 g' `5 F5 h3 _www2.tvboxnow.com
' u' U. n/ e, X- ~
: K. H* U6 c8 E2 S. p, q" Gtvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。www2.tvboxnow.com9 Q1 A3 A0 \6 M/ V4 H4 I
www2.tvboxnow.com6 C# k7 P# E4 N k4 [
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 