草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb& w* G) {4 T$ @+ m: s. G" T. P
) ^. d9 w9 U; r: @6 N2 [" X+ J' ^+ ^ 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。/ B+ O+ I, N: @, @
tvb now,tvbnow,bttvb7 o. _1 H6 K9 o: z9 S7 H, \; s8 ~
（奶皮子）公仔箱論壇- l6 }* Y0 S3 N# P$ X0 H3 A
5 C6 ~/ Z& l: |- n; w+ ~! H% t 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
; R+ |% `3 }. M, p# h公仔箱論壇
1 T, ^6 [. E3 r' @www2.tvboxnow.com 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。www2.tvboxnow.com3 F1 z% W% ^* I8 j- }: i
+ s1 _( o. v6 ^8 b1 E q' M
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
" A$ k6 Q! |9 V) `# H2 Vwww2.tvboxnow.com
" i7 ]4 a7 G9 I; \% l r 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
- X% a3 i0 p$ u5 Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ I8 W6 m! J/ ?
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。1 H/ n" G' i/ l8 s
 $ o# r; V$ T3 \* N5 M* B4 c
' `- b$ n$ K0 A s2 u) t* btvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ \1 \' o/ O( p" j
% E. k$ o% J, X8 K6 C7 O 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
7 `6 M1 R4 n3 f# X/ `% B B5 Y8 e* x- t
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% {5 {, W, t
www2.tvboxnow.com4 H s/ z$ u* V4 o0 w. w; {" v
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
. q% _$ v6 Y) o3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. `% y& V) b K- S& [9 y. o+ a; rwww2.tvboxnow.com 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www2.tvboxnow.com: q' X% z1 w. i8 z2 u: D
- u$ e+ K. z. E9 n 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
% W4 L- G! m5 V0 I% [# ]% C
% u% ^0 x7 {: E! ^8 ~公仔箱論壇
8 Y6 u! J, j- E/ Pwww2.tvboxnow.com
; d9 F8 B% i% B4 G" L) S& [" O) K, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 k( c2 c4 y+ ?
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。2 O) C5 Q5 I. N! L; Z* @
& }/ H I1 l* |# i# A4 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- t6 p. W% B5 y" H$ h
, R S$ A0 v$ q6 o' V8 [# W" xtvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。8 y5 X7 D' w8 k3 _! ? R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 P* f& I! ~1 v' G% ?! R
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
( \) D' y7 z# X+ Uwww2.tvboxnow.com6 T. d2 G5 s9 T
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。www2.tvboxnow.com4 j: D+ G3 q& ~4 P1 R1 F; q
0 M" s* n5 S( L( Q) Otvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
/ Q& |: @- q. \% ^4 C$ f- c 公仔箱論壇6 u* D4 C7 S7 |- z
7 u$ T+ z+ S; M1 A3 W7 O6 X% I
www2.tvboxnow.com# E3 b- v$ F& d
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
0 x# L+ |! q8 m
+ I$ u. M4 @7 s5 u: I: G: `tvb now,tvbnow,bttvb 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
/ P, V! F( @+ y
: r: v9 M5 i9 U" x/ H" C5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C5 K$ w- r& M8 n! Z3 N公仔箱論壇 给个特写。
8 p( u' E" l; v# j: Y* Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( @) y/ n! Z: p
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
% \8 H& \! M1 Y# Zwww2.tvboxnow.com
5 h! \7 _) D2 }- U1 J4 t, T公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。www2.tvboxnow.com$ L# C, q! x7 a! i) x( l/ ~- B, t6 e
 $ H9 s% H$ d6 J$ Y- c* V
公仔箱論壇; U! a7 z7 C. z1 ~
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
7 |9 w' f! [ U" l$ n( ?2 T% V9 [: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) q ~- Z6 F
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
# h$ G+ t# H- @# a0 ]$ e# {' w: Q) U6 |公仔箱論壇
- G/ m- ~5 l: L+ E公仔箱論壇9 [3 }% ?5 |- G1 @2 e) g! }- e
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。www2.tvboxnow.com0 B" c `) }4 D+ j: M* e
$ g: G7 A& X! V; s* Q; T" Zwww2.tvboxnow.com 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
8 A, E4 Y7 \, ^) K8 Y" Bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com4 @6 }, ^" j( F# l8 A2 ^. d
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
0 ^$ W- H1 K& J# H; }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z! b4 U. Y2 R) V, X& N- i$ b0 otvb now,tvbnow,bttvb 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
4 T+ W, h3 \! L, t公仔箱論壇
4 O F. `) ]; K8 _" utvb now,tvbnow,bttvb
7 P1 `: o5 G: p7 \ 奶制品家族其他成员。1 \4 [9 z" |; a* a) g5 \
; h0 O& _+ ~& R4 {* ? 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
0 \# ~7 T) Q3 W& O9 Twww2.tvboxnow.com
9 v8 w2 _+ L2 ~" U: n2 lwww2.tvboxnow.com 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb# e' R( O) R4 s6 S' e0 b
# P; u) m7 R' B- y
0 e& b/ ?: x: v1 b7 W% M; m x; zwww2.tvboxnow.com 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- e( ]: k/ o. S( g a
+ U' {$ r8 B% H4 h0 V5 R% h/ m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。www2.tvboxnow.com# O- N ]0 b0 `( S3 h. A* R7 L
 公仔箱論壇2 K' j" ]8 X6 ?, b. ]/ Q
1 i' E7 Y p2 M r; N公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
0 a) U9 T; E. d" k0 W5 u. y: Twww2.tvboxnow.com ) P( o% s$ [1 A& ?% t8 d
& c0 X+ P4 r2 K' E/ f) F1 m+ S! ~8 ]
" n4 d7 m4 S0 X8 q1 u/ M; r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
: |. E7 L4 E( G% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b n% [$ Y9 R2 r. O1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 c; m* c, I: T
. M$ e& I/ Y$ A; m' ]9 U 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
6 d! ~) f5 b2 j) ]" x+ Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 z N/ w: H& q6 S
) W0 H, Q( \% L1 ?0 `. `
# A$ K8 l$ c0 V8 l2 r公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
1 U4 a0 i# J5 i' c) twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: ^& Q9 j. k3 w2 ^7 ]0 I; l
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
6 p0 Q0 E4 O( s2 Z$ R3 E9 vwww2.tvboxnow.com0 [& ~) p, @) e# |- w
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇) \) n% Y6 S, ?$ [: n
' ]7 @! _9 T$ @ www2.tvboxnow.com+ Y' w) C- S9 D3 d& P$ w
' \+ I0 ]* K* g( k, M
2 Z( a0 O& }( [1 ktvb now,tvbnow,bttvb 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
b# \: Y0 N" S! w: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ k# T) Q& N: `, n5 U
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
. n) r. L0 I0 Y+ K! {: _( h4 t3 M9 q, C
这样的大块吃肉，过瘾。
+ T( C- i; y# `0 S% x5 R1 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ [% m& l! @; Q* J
公仔箱論壇8 M* @6 r. p, U% O+ y8 d! `' l
* V) m( O3 T! v4 a( C# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
9 F- \: b% g% C& X; `tvb now,tvbnow,bttvb! m" x" h" Q' y. L b2 b& o
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。0 P2 |! w8 X5 G$ b1 n. ` V
' d J' y L& X8 L! U& D
7 Q8 O1 [$ K4 y: ?' m在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
" a4 @4 W/ f) Q" I; c" e2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t j+ s4 U# p1 l6 Q
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 