草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。公仔箱論壇* L% p! q p1 H/ ~. @
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（奶皮子）
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5 x C5 s) X+ D( W9 K) Qwww2.tvboxnow.com 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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" Z( M) S! A4 l" O3 Rwww2.tvboxnow.com 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。www2.tvboxnow.com% l6 ]+ e& U9 W; ~
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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$ o) B0 K0 P; G" h3 _. d1 }www2.tvboxnow.com 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。www2.tvboxnow.com' }/ M& v. Z% x
/ p$ { e* k0 y2 u% F+ I 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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& v, o4 J( y3 Y% R4 ]- M公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。www2.tvboxnow.com+ X2 \% U4 w% w2 |8 ?
8 ~) @5 I1 G% \4 L! _$ g* p1 \; Kwww2.tvboxnow.com 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇' g' I# {* M, ~# T
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。" O' B- a3 }9 b6 V l
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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3 J1 O' o' A- P公仔箱論壇 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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9 ]3 u1 M1 L/ x2 v1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。. f- S5 B! d9 R3 F8 |) ?
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。* V5 e' K" N5 F* T6 O7 F! p
3 @* ^7 G, j, {2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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) {1 }& Q, q C) w公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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( q) r# S1 D2 l: W5 c 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 p/ A: Y* \- z" b: r. d
/ f3 b) f, ^+ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& _3 m% }$ |" D3 N9 k
给个特写。www2.tvboxnow.com5 Q! u% z4 p: w4 }0 _1 z
5 ~( A# x0 X7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
. c' }) v7 ?6 |9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, M* Z" L$ Y9 {; X" F' {- l
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% j- t9 X# ~7 X6 I' ^+ H
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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. {/ \, F) T$ Q8 _, f" ewww2.tvboxnow.com 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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0 U( L( F9 h( p' Q/ ^7 k公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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5 e. I4 s S" e+ G' u% [; `tvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb. o5 r- q5 T. y `; }" |4 |. ?2 y
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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% U6 r- ]0 W: @+ @1 e, E! D6 D公仔箱論壇 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。公仔箱論壇' ]: [3 K0 y# z, T
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8 C# m3 V. j) R' t, m; A" fwww2.tvboxnow.com 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ v9 e+ {: z7 y
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。' _ W/ D* c7 y: C
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
: R( z# n! ^, P( V8 ?9 a! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- n/ j% ~0 Y- x2 @' G
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
, k- a3 s& J, O5 H. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 Y9 d2 [" z. | E4 N
0 q1 q* O8 z) G$ s+ M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇1 Z2 i! `8 h8 W. \3 {% y/ s* U9 V
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb0 A e4 d! r- r' p+ ]
5 f6 H5 @* D: C( X4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t$ u6 f7 f2 C5 A" o" a5 z: Y1 qwww2.tvboxnow.com
i' q# p7 h+ S. t: j! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。4 l; L( C$ |8 d1 q
" I- s% t1 V& I+ z& [- Z: Ytvb now,tvbnow,bttvb 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。1 d& _" b. Y0 S& \
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4 t! a/ h1 E3 [/ e! l$ o 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( O+ ?5 D) a+ z! ~" ~
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。, e; R5 ~, P5 S1 a" B
8 I4 w0 ^# l4 R' t- o& ` 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇9 _/ P- A5 K2 ]( P$ B, u' w
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb; Y* q9 S" w1 m& C' e. i
4 ?! Y5 `) ~; p/ O: @0 w- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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