天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
. P! l: @7 a* Gwww2.tvboxnow.com
0 x8 o" { F, a8 E, s: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六十年秘製豬大腸
$ @$ Z3 M0 ~1 L* `/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
- A: P2 l3 ?& Q) h4 c1 g■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 O# T! _2 ?0 w) o+ o0 l3 Q6 g
公仔箱論壇8 F$ ]( m# b) U; H9 ^, _* C
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」" X% [2 C1 F5 L- q
. |; p- v- ~" D9 D- R# [# x, qwww2.tvboxnow.com
* G- G" H+ }' @2 u4 l* F■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
$ Y H$ p! o! h; swww2.tvboxnow.com
5 J5 o; G7 V" s! L5 \! G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」# `- b$ ?2 b; k1 R
公仔箱論壇" |/ W. o/ W* \1 }( \- b
豬大腸$66 C! ?9 o& v& G% d
" E! [/ P5 E* g新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。tvb now,tvbnow,bttvb+ p- j/ h3 a! W( h# y. c$ q
1 X! M3 \3 l0 e8 H# W, @! atvb now,tvbnow,bttvb三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 - G+ J+ o) S* l: C" @
3 W. E6 D; H9 }7 Z) y4 I6 Ewww2.tvboxnow.com少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。
5 z4 c# t7 Y, `+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 ?& ~$ G2 n9 f0 w+ x+ q
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
3 h, P6 _! h# I1 H! p$ H2 {
. `& A* z& X# K# z# R很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
. z6 e- L: K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T, D% O1 c, N& T& K" E公仔箱論壇魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 公仔箱論壇/ k9 m3 |# ~: ?# A, }
& o2 n4 ]* u2 L0 {: `5 |( O) Mwww2.tvboxnow.com久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。
6 n% t& k# E$ }/ f" r
' b! Q r8 O$ L% s U. c! u3 I" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3
, _4 D ~1 k! f8 J4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {5 \( u( \: ?7 N; o/ H我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. r& g" S$ f$ {$ @7 J
Y+ f J! c. b5 @! H
 www2.tvboxnow.com5 T& o2 e0 k# a5 _5 N* {! h
tvb now,tvbnow,bttvb) I8 U- y2 B8 @2 l) _5 {
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)! z- d! P Q3 o0 X, f ~
, Z" _- \8 x5 ]" b8 L
番茄湯底清澈味濃
4 T& }) a$ c' | n( {) @3 s0 R公仔箱論壇開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。公仔箱論壇; h: k. K! u1 W0 B( N$ Z1 f
; d. A# N5 I1 nwww2.tvboxnow.com三餸車仔麪$20
6 v, f$ x7 l$ t7 `1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N% \4 \# l4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。5 a8 G* P9 r! L/ W1 N
q3 L$ ^: ~5 }2 k) O9 v3 p7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草烤雞中翼$10/3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! p3 e# r5 P2 A
* u5 F' R; C, a2 Y/ W人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 tvb now,tvbnow,bttvb( U! M) Q! ?. t* U1 ]! L
$ ^7 A1 W0 k% q% X. R7 h/ hwww2.tvboxnow.com招牌蜜汁叉燒$8
/ A6 [1 y- Q* G, e" ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. E5 X2 m8 l; T T7 T
選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。www2.tvboxnow.com% m3 c2 K$ B0 z1 {9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, l) E* C8 M" C( u9 T/ h
南乳豬手$5
- Y0 y1 q* q$ T) O' R0 h2 V# _www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇 H, X4 D0 R/ p8 ~' T6 y
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。tvb now,tvbnow,bttvb/ @: P" R2 `( a
. N% a& Q$ U( U) c) f$ Utvb now,tvbnow,bttvb牛孖筋$5 tvb now,tvbnow,bttvb. R$ ^3 B8 Z# G7 P* d$ d
 - v* |5 r0 m/ x# O6 v0 T$ j
超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 www2.tvboxnow.com8 i9 ]' H( n7 w" O9 N' M8 |! D
tvb now,tvbnow,bttvb' \9 P6 p l$ Q, W& Z& ]! U, K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ L3 Q$ } W4 T
蒙麵 (紅磡必嘉街)
0 V- A! L7 ]& `: V/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ ~5 A% _- n
 tvb now,tvbnow,bttvb% z) _3 a9 h* B9 z4 d7 K* {: w
■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|