泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" e& J, p0 W' V0 c1 `
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正味溶化 40℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb2 k' X5 d. ~! {# A( R
9 ?& T& {' ]& t& z( U& b■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ `0 }; y3 s5 h
1 G; N9 {. _$ C; `. wwww2.tvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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9 k) h M/ d% C6 k! }# `1 n公仔箱論壇不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 0 w4 E3 i! {" T$ j( o
* _6 p) i8 H( Nwww2.tvboxnow.com膠匙羮大殺風景
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( r0 U& ]; p3 h+ Z a, M4 R+ ^
; ]4 A, m( k3 }% R! p公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 # l3 P* ~) k# i2 ~
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48% H% w6 a3 Q7 K3 n, Q0 n# n
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。 T' F/ i" P# X5 M
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。4 ^. T" n3 V$ ]. |
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■水門海南雞老字號。
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) t: g* M) t( a O5 k4 J! I ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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% Y8 ?* Z1 Y! A4 r4 R3 ytvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com, l: B' b3 K1 T. E8 C* e
■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)' |4 [' }4 a$ u! i! t2 e* D9 r
* e# L4 x( T6 Mtvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯
% x% s; |* m7 j B# E1 {# t( v4 @, Y* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。& H9 w& B" F1 Q9 D( W- d
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb& G# e3 q6 i$ r! O/ p
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0 s8 w8 s9 K; C( `; _4 o+ ~% N■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。公仔箱論壇9 E3 [3 U9 _- R% H5 y/ J6 m
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' w8 C2 j+ b1 g: y2 ~ F■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 \1 D8 N, T; z* q4 s
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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