[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： www2.tvboxnow.com" U1 V  E( Q- B/ k5 {8 n8 x
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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7 H3 t( M$ {( t; v9 z9 O1 L公仔箱論壇　　辅料： www2.tvboxnow.com4 v) `% S/ [8 U% w5 k: x

1 Q. Q0 T! P6 a+ q, C, o公仔箱論壇　　(1)酱油3大匙 公仔箱論壇1 @! _; @, w. U2 I; ]
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ e% J  L7 E$ g- J( n; }; a: e

* ?; U- ~" F+ T0 h6 {' |& w; Q# I& gtvb now,tvbnow,bttvb　　(3)水淀粉1/2大匙
! c; _! J4 F$ {! g7 t5 A! n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- }' }$ q/ ?5 r& E3 f5 _, \
　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 O1 ]2 b) I" e- N/ j2 a5 ?
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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! l  a' N% K- U; H- F( G公仔箱論壇　　Tips： www2.tvboxnow.com. D& o) q9 ^* B- s3 K. M8 J

% n0 Q$ _+ I1 K$ c9 }　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 y& e) k; G. S/ T7 f) w: ^. w

  F% e% s+ U, u, n) b公仔箱論壇　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

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