芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb# h. }; J8 t$ U5 m% y+ O Z
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# W+ o, f3 m: t9 c
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辅料： - k6 F; H8 q% F' o% a2 h
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(1)酱油3大匙
1 ]# v+ f+ \9 F6 |: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T; L# P* G5 U
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u3 w! r* K) v3 g! ^7 L: Z* ^
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(3)水淀粉1/2大匙 - F) Y; t* L/ _3 h( H# U
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做法：
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+ `1 U: b4 c( x5 ~3 a: zwww2.tvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 8 h& a; ~; Z a& |" K* j2 U* O
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 7 o6 `3 B5 D. D( Q L# R9 ? h- ^0 b
2 v1 h/ i" p9 u( ]1 c. { 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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5 O1 ?$ g& M3 n 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 T1 I# |8 z, G. i% N
# J5 K/ p; M& E: n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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