芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣9 C9 ]% A1 g* N. z' i) q' p
6 i$ a1 G" ~3 c+ \4 H8 ` 辅料：
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(1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 A1 w% M& b8 T; c
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 ' }$ `4 d1 k* z& R; v$ L
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(3)水淀粉1/2大匙 [& b6 [) C V8 @# X
@7 l; G U- p& J9 f/ e' d7 l" A5 V 做法： 5 ~+ U! a0 z4 s8 `. N/ Y6 Y
5 w# s& o% Q8 O i8 {www2.tvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇5 n3 d3 J; u: C2 y! [/ S) k- v
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 d G$ m8 V
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Tips： 4 L4 A9 A6 Z+ w
) U( I2 G/ V v% \' v0 d 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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, L V% z; j; e 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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