芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 Z5 k2 Y' \* @7 C/ U# D5 d
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇" m8 ], Y7 j1 o
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' h; Z0 l, M" `" l x" c4 \
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(3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) _+ ?7 U& ~) ~/ W- V
6 M2 e; a4 N5 x# { 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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1 r# i% h0 a, h9 b 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: E7 \5 v( `
! a( l1 _# {- e6 g i' F 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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2 ?& @8 t/ l+ t6 o. p& _& C公仔箱論壇 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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