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[中式食譜] 芋头扣肉

芋头扣肉原料: www2.tvboxnow.com" U1 V  E( Q- B/ k5 {8 n8 x
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  五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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1 Q. Q0 T! P6 a+ q, C, o公仔箱論壇  (1)酱油3大匙 公仔箱論壇1 @! _; @, w. U2 I; ]
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  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ e% J  L7 E$ g- J( n; }; a: e

* ?; U- ~" F+ T0 h6 {' |& w; Q# I& gtvb now,tvbnow,bttvb  (3)水淀粉1/2大匙
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  做法:
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  1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 O1 ]2 b) I" e- N/ j2 a5 ?
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  2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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  3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
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% n0 Q$ _+ I1 K$ c9 }  五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 y& e) k; G. S/ T7 f) w: ^. w

  F% e% s+ U, u, n) b公仔箱論壇  炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
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