芋头扣肉原料：
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7 D8 ^6 p2 h# L; `/ A8 v/ Q- Mtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb# ^- ~2 ^% N5 w2 x$ w5 w
9 b4 {6 p5 m, T (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; q" I/ e2 m! D! V' {' x0 t% a
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 , }8 F P* o4 H/ {2 L$ K e; M
* u8 ~/ j; d$ e% {$ l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙 f( m: n k8 V( G8 C
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做法： - W: b( b- s0 L0 M2 e! C
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 www2.tvboxnow.com" m6 ]' x$ q* Y& a1 X
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。www2.tvboxnow.com1 G* l6 O' u: Q. ?0 ~
' |- M3 Y# n. O3 } l" U# r! C- j$ @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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