原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ k6 {1 |1 N- J, a, ] _
主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 z* \7 T g" `8 F# S
惠州梅菜一棵、五花肉一块；' a- ?; H, ?9 ?8 \% D( e; J$ m3 b
调味汁：
% K) j. m b2 k/ H6 o3 mwww2.tvboxnow.com姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
# e2 R* l/ h1 }公仔箱論壇6 w. x7 x* J& r- M. |) ?7 X+ ^
% G, g8 K9 Y* l* W$ d8 j( v7 W
做法：
3 g, t# Z6 T4 G% }5 X1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
# o2 E$ v# M2 |* r/ O$ y
. X' ^# w2 v& y
( u' Y2 |% ^3 s, _9 x, v* O公仔箱論壇2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
" S& S4 |# H+ g! e+ a- p4 p8 @www2.tvboxnow.com3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# T. M- j0 o$ P7 P
9 w) Q: w# x; l/ Y6 S公仔箱論壇
% n [# c4 c+ Y( E! ytvb now,tvbnow,bttvb4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇) n8 a6 N7 x6 x
( ]7 k* t# f e公仔箱論壇: [. D( Q. |% @( [* P3 f0 J. ?
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；www2.tvboxnow.com3 D: X3 i( J/ ?3 @6 E J9 _
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；www2.tvboxnow.com, @9 X9 |6 V. s& M$ C# Z+ G
7、均匀地浇上调味汁；
. @4 z& a E$ B1 }, k1 y$ owww2.tvboxnow.com8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；tvb now,tvbnow,bttvb. k4 J; C* t9 C' X* ?8 Q1 F
* U) B/ l+ g& s8 G& Y1 n. Z4 y公仔箱論壇
# n# c7 V' `, J1 Z) N9 ^. Hwww2.tvboxnow.com9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 k1 l* Z8 x0 ]3 v' Q
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
0 ^6 h% ?' ]! w& n) o2 g8 D11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
5 l6 N" y$ }* r# v* w: Qtvb now,tvbnow,bttvb$ U: D. w8 i& O. k ~& m6 n& f8 |
www2.tvboxnow.com- \' l- M3 O0 H4 D
菜品特色：
: ^6 V, D( v; u" x* `公仔箱論壇色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
h1 C0 p6 W$ z& L+ ]0 t5 H9 `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
- _3 D% t1 I" Z7 p- T梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
, |9 ], s& T1 E! f6 i! y# t: y1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；www2.tvboxnow.com7 F4 x+ f* u) |" t1 ]! x3 w
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
* t, r' j) D* T7 B+ C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
| 