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主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- n4 m5 @* {6 B9 q7 M
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
( _3 W0 n; o. V, b0 y. Q! Gwww2.tvboxnow.com调味汁：
7 L% Q3 s6 o4 U# S% U$ D姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。7 x$ B* x& Y/ \( z4 l
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9 Y$ y7 N W9 a7 [% T( M" z% E0 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 T% O; t" `* Z9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ F2 i _; M! @2 J% J p
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
" N, k( ^8 g4 u8 p( b/ N公仔箱論壇3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；www2.tvboxnow.com6 w8 H+ B+ l' w5 ^! V
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 h9 | a2 T3 m! m8 Z
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
% d+ V- U+ k0 u/ A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
5 q' h$ G- h1 Y( k7 @7、均匀地浇上调味汁；
- w- I* h' i M/ l+ p7 Z! ewww2.tvboxnow.com8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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0 |$ A; |/ P) l' W6 Dtvb now,tvbnow,bttvb9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；, l. u ~. d7 l1 a0 `! L
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
0 V$ }4 b4 I b" a$ \. j11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 `" ?4 n! e
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菜品特色：
8 Y+ }) T/ `2 e7 H7 ?tvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；公仔箱論壇0 p5 r/ U/ e6 Y4 r
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
. \" z- _6 ` a$ h/ Y: r$ E/ E% e9 h公仔箱論壇梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
7 V! l7 q' @6 }www2.tvboxnow.com1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
5 b) d, A% q' ^; s2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；tvb now,tvbnow,bttvb4 o* j1 e l. i* C1 ]
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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