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材料公仔箱論壇* Z) j3 g, Z0 J$ x) W1 j
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ L( A; Q! h# t: G: ?) w; [7 K
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+ h$ m5 f3 [8 X3 F做法
. Z/ ]' H+ I! s6 L4 C# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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' `; q' C- d' x% r- {/ W2 S2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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: V5 V+ u+ b4 p公仔箱論壇3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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