[西式食譜] 燒雞湯汁

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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升www2.tvboxnow.com0 w: T# ^8 b' b5 {) s" f
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1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。2 t5 Q4 `, E3 L6 q; C( x
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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( S8 ^7 ?  s  ?$ H' r% ~: F! Cwww2.tvboxnow.com3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。www2.tvboxnow.com; `/ W$ c8 {/ Y. |# r" A. I" u
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。/ e# X* g$ A2 a

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