[西式食譜] 燒雞湯汁

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% ]& Y# A7 r; K公仔箱論壇材料
3 h+ r4 D) Z0 {3 O/ G8 k- n麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
/ n9 I0 X0 w# ]5 f  d% P公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。- P  r4 Z. ?  U& {9 r
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ e" U8 q3 v0 M% c& T9 t1 S

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