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蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）tvb now,tvbnow,bttvb% X( R S" C7 U4 A o; }
" n# m1 f% {2 ?' ~1 Z" r公仔箱論壇調味料
6 S! V* r, d7 c* c% S8 B0 J+ k+ Gwww2.tvboxnow.com蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法
, U6 t% k9 E) k) k+ F! Twww2.tvboxnow.com1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ o; `( M' l+ b) D
7 H! K! A% r5 F2 `2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。- G2 I& |1 [# U4 Q. ^5 V* R
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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6 {& Z" c# B* q3 W8 a/ b% V* X6 N4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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