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鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
* t0 P. U& X* m; S Z鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; L% I# t% z. [4 ~9 m( f2 q' u
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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9 {2 i( _# }5 [8 B- A$ F6 B: P3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。$ T. Q' W2 ^7 A/ b( Z
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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