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材料
$ l) z/ d# ~4 P, H7 g1 T公仔箱論壇鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 ^2 |( t3 ^6 ?9 i* i2 q& L
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙9 R$ o- Y* E: V, [6 `
) j* Q1 y9 G9 y/ C& V5 N$ W公仔箱論壇) B( ?' W& Y; Q9 A& N: v* Z5 v
做法
% B! q. C2 z& w, e1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U* \. E& W8 p0 j& Z
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。www2.tvboxnow.com" Y$ H( }. F- k, I! V3 T- S. [
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。/ d* h4 o9 \. [0 @5 j: Y+ f. P2 i2 Z
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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