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材料
' S( {3 d6 G$ \, p) i9 O+ ~公仔箱論壇紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量www2.tvboxnow.com- ?: m: g- R/ m8 Q: D
6 x! @) _8 K. G1 M% B醃料
: i3 X) D8 \) B9 \8 k9 z7 ?www2.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法
) N+ s d" }. K$ O- y: p2 O$ x1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2 W0 @7 H7 D5 V5 ]7 i, xwww2.tvboxnow.com2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。) I) C* x; R9 ?$ P6 M, U8 ^
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。; n$ q3 K2 p; `0 j& r
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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