材料 公仔箱論壇6 ~! S( X6 g* K8 _1 o% S
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬公仔箱論壇4 J0 ]3 H) w2 j( B# x. C8 P# u
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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做法www2.tvboxnow.com$ B1 ]8 W* s# M& R/ c2 d3 k. g) ~
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。) H2 h5 o) U8 ~- b+ o! e: Z2 d8 v
8 g. U7 L# w. J) [' i0 R, uwww2.tvboxnow.com3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。www2.tvboxnow.com2 o$ Z& D8 b% L4 i4 D3 V, g0 m9 r
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ _, l# c: h X8 L p
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 - D6 f( K+ ~4 H
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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