[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】! m3 X$ `! n  o+ H
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。0 a; o1 Q# ^6 |! {: O0 P0 w) F
【制法】公仔箱論壇  k2 \" y9 p: z9 m3 {- C; ]
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。