[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
0 p9 V3 m  {* W; X: I/ r$ {5 C0 M公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。tvb now,tvbnow,bttvb- L* ?4 m4 U- h# A: y4 T/ a
【制法】
# p+ Q% U" m7 p& b9 l1 S公仔箱論壇        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。