豉油雞
3 t% {7 W2 N1 z; l1 E& v公仔箱論壇材料：, r4 k5 Q7 t# r% S3 s/ w
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
! k* A' E) s5 W& U& e3 ~ B公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 B" q! o3 q% a8 ]
老抽 1/4杯+2湯匙& M# y( s, B5 n2 \
老薑 6至8片+ W% H+ G6 {. Q/ x2 s8 w
蔥 2條公仔箱論壇* b+ ~6 f- N# k# h6 P o7 S1 \' d
蒜頭 2粒（切片） \; _) d- z9 ]; ^( g/ p3 A) u
冰糖 30克
$ Z9 ]) t0 ^, L4 V6 a4 |5 f公仔箱論壇紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% T2 C9 x( F3 L9 `6 }; `7 j
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
' p% o X5 S$ y8 v8 O6 r0 z5 X水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& f, u% R, m; F) [; {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 I0 l& Q5 O+ O/ T
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
7 a6 B- [7 c5 gtvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。www2.tvboxnow.com2 U9 L7 h2 k( b* K3 `. {# }
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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