豉油雞
- X+ M) V! W0 j6 N% G$ T3 i+ f* s材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% O; I, d% x7 C* p- Z6 p
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
+ k: @; u7 _4 M+ X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
7 q" e/ }& e( _0 O& p+ r$ g& S( O老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇8 ?4 a+ d" i% j' r" ^. t% ]
老薑 6至8片
7 T- k$ r h" ]9 _" ^www2.tvboxnow.com蔥 2條5 u3 j6 C9 { a. O1 v8 G3 b
蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇/ c, s1 `* T) X8 q3 d4 M5 h! l: X1 W
冰糖 30克
, m! _# ?2 e4 F4 a0 i2 E; Iwww2.tvboxnow.com紹興酒 2湯匙
7 f* _8 Y ]8 f' N- U4 W0 z+ r公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊www2.tvboxnow.com N5 B! c: P6 U8 G; }7 v! W, \
水 3/4 杯" e: t, @9 J9 a
做法：
; `( U, }2 n* T( T. c* f5 Ltvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
; ?" X3 u, d6 m1 O* o9 jwww2.tvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。4 k' u, U" |5 {* ^) ^3 x" d0 H1 O
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 