豉油雞
+ c1 f! Z2 Q+ R6 u. I公仔箱論壇材料：
6 }) c" m1 V. k光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤% J! M- Z9 c6 q6 P3 u* l% Q& n0 t
生抽（醬油） 1/2 杯
% K) u4 s8 Y2 Z+ Y' f公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) e4 u* l8 i; m' N2 h9 J
老薑 6至8片
: c( Q' g% `7 f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
+ V2 {8 J5 O2 F! }( b5 @( }公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇; i$ ]; ]( v% _6 w/ n* T
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb" T! E4 \3 V& |- u
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇& Q5 o" @! _, g" O
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
, b, V' M. T( w% Z& z% [+ F4 rwww2.tvboxnow.com水 3/4 杯
+ M& ]7 W6 s7 Q5 |) P/ ]; j0 l, \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) n+ C7 Q4 x/ l$ |: ~ I$ v/ S# V* lwww2.tvboxnow.com洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
" F1 ?( t4 n/ t, ?% u% y% d# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。3 {5 Y% d6 |, K% I5 h( G
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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