豉油雞
% L+ V; C7 I3 e. |( ?公仔箱論壇材料：, V& k6 Y' J Q. L
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 Q* J3 l% _4 s$ @7 e( c
生抽（醬油） 1/2 杯* Z/ Z+ k, W& M( A2 ?
老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ \' N: M7 n) i6 o
老薑 6至8片
* {* L( @. t/ D# ^6 F7 B- U蔥 2條
& P" O/ ^5 j* a6 }) C. i* o蒜頭 2粒（切片）
/ b/ p% s. x7 d! m! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克公仔箱論壇: E8 a8 q* r& g! N
紹興酒 2湯匙
) [3 p! o( q: m果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
9 D9 G+ O h+ @6 I U( X6 r- R* wtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯
5 i: h% O; J1 K& c+ l公仔箱論壇做法：
; A$ T6 o7 S3 _# gwww2.tvboxnow.com洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
G2 e. t q. I0 U+ r+ a- Z3 q+ k# [在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
: [3 ?- |. a0 O. }5 Etvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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