[中式食譜] 豉油雞

咖啡愛奶茶

豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 R) f( v. o% ]5 e
材料：
4 {4 F. A, d* H0 ]4 ?' V9 i. Y( j光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤* z: ^5 m4 N5 D0 e) r' }5 Y
生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇$ p) s& ]6 p+ ?1 t
老抽 1/4杯+2湯匙
. J* F! _: m7 {8 Ttvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片
: t! v/ v2 E* l7 u) v# m蔥 2條0 y- Z, `! W+ x' M
蒜頭 2粒（切片）www2.tvboxnow.com8 y  d! ~; c' N) l
冰糖 30克
$ Y- k0 r$ n/ a0 u# Y, L; z/ y紹興酒 2湯匙公仔箱論壇1 E, |- {1 ?7 S' c2 P  K6 ]: J
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb5 m& ?$ D1 ]9 d2 h+ c$ T
水 3/4 杯
6 [1 i$ r. V6 D* F做法：
; v% {. Y% t- [: F1 P洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
9 b; I2 c3 x3 T, y$ c- Z* itvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇) }; H0 _* R# s7 x( R6 L- V
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。