豉油雞! R) o1 x+ c0 f: _ X% m5 j- C, f
材料：
- E5 W. H; F, qwww2.tvboxnow.com光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
7 u: q/ [% u% j/ k. n生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ `* F8 X7 r7 G4 H
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! W2 o( M! W ?+ V
老薑 6至8片
0 s) A0 |% j3 h( Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條www2.tvboxnow.com# _1 Q: ]) A* W+ T
蒜頭 2粒（切片）
4 q; \) q8 g8 [) u9 n1 z冰糖 30克
$ R) M! C& A( z+ L, T2 y2 h公仔箱論壇紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( o7 {$ `) O" t- W0 ?. z
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb7 \ B3 W! k, |$ R) m+ J" q5 s4 Q
水 3/4 杯
4 a0 e5 R7 r! U8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com$ ~7 Y' X, ?2 L% z, ?6 H# q9 P
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
+ V" N6 e2 Q# x+ b& X公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
% b, \4 h# ?% Z: D1 W& hwww2.tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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