豉油雞
# z* I+ G) Y6 L( n公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. {1 s2 H" O8 y1 R% V6 g( r4 i) j
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb _8 Q4 i3 k9 L# R9 @/ v, Z( L0 P0 L
生抽（醬油） 1/2 杯
2 S' j' ~7 I2 Q: l1 i* Q: F ltvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙
) N! ]+ q3 P; g! q6 Utvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* U/ M. V8 e2 {- w
蔥 2條
/ u B' X' q, m. c' Btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 E. w% P4 O) t5 w
冰糖 30克公仔箱論壇+ H& S- b5 c7 f/ u7 _
紹興酒 2湯匙
# c# x0 p- N5 K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
+ C; N7 y' j8 G! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯公仔箱論壇& A. j0 X: T1 g; [+ _# N
做法：
& F2 f" r* G- ?- G% j: _! I洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
; D- b* W* W8 ^3 P在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 g' e+ H4 J$ c2 `
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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