豉油雞www2.tvboxnow.com& n5 [4 j2 E0 H' T; x3 e% y0 _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: W/ ]7 u* g
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 }1 r' a+ j) Z- G0 y
生抽（醬油） 1/2 杯4 l: A* ~: o5 o J
老抽 1/4杯+2湯匙
! ~" a/ _! F- l7 I0 A/ A. p老薑 6至8片
& G1 N! n" r6 A9 {/ x; U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
% k, o- B3 g0 Q5 w: l# L蒜頭 2粒（切片）www2.tvboxnow.com& B3 ]; V6 A$ B
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 S8 J) Y& @) y
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇" J) M& p: P6 \" H
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# b- K- E5 x% d2 s4 Q
水 3/4 杯* {# w1 M8 j6 q8 O' M0 l& I8 d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 c( Z$ Q7 k( _/ u; X
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
0 E2 d$ \; j" A/ ~$ Q# m, \$ itvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
4 z: D1 E; K0 B1 p$ O# p先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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