材料
4 c( R" N+ p4 I3 Y鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇5 K7 G9 S/ ^) o0 `) R8 L2 [
* g- R" K! w3 `+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb) D' k! ?" Z1 S
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克1 R2 m; t/ A, O; T
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做法
/ n+ ?. C0 V4 I& o" e* @2 ?2 [: U1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 t p2 {" y: Q% `9 d) `; A( _
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。; P+ ]( N, g1 w6 M
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。公仔箱論壇. ~3 Y0 m3 N% s( C# b% }9 u% P j4 l
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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: T6 Q2 i) b' \( B9 C1 a# Gtvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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^1 ?4 H! C7 \" X% A [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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2 k" Y6 U/ T Z& P" n* F4 p7 g1 `' {7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。& c0 g9 l. ^/ ?
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0 F; w" _/ X: i5 z- G2 ~- R2 B W" Q鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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