- K* O, x1 N7 g0 n' B) f! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤
: B5 _5 ^4 d+ d, [ f2. 芋头饭
1 |$ x# G5 r2 t! Q" l3. 菜头汤
( J# m8 Z1 Z& v# c4 ~5 y4. 鸡腿当归汤$ s) w+ |, ?/ I
/ N- u/ m6 A' Q5 |9 U公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇$ d3 ^6 T: \; b" p% j i+ t" S
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 1 `6 X, i8 t! ^/ g
3. 金针肉汤
. `1 ^$ ]" f0 J/ ~4. 酱油肉 www2.tvboxnow.com7 C0 x6 U- `: E$ p( R" Y! p
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇4 c% }4 h$ n: I/ l. G
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。$ M; R/ Y3 u# ~ q
0 m5 c* n& N3 ]0 P+ \( Z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www2.tvboxnow.com' v) x- A+ P0 P# |. i
公仔箱論壇5 L, F$ @# J- u3 U m( J) X
报道：吴凤美
" X& V. f7 w4 d T h: c摄影：罗家文* b4 |9 Z6 W" }9 \. e
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。www2.tvboxnow.com# h" P! s$ J s. F
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。+ J4 R! V' W/ O, E
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每天至少7种汤. u F5 d4 d( D X' ^+ z2 \9 r& z
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇, j) H$ \3 ^: q7 O+ ^$ w' W
; G" g$ u- ?+ u公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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$ }' }2 O; X5 q! `! r5 s公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
9 U9 _. W3 @5 p$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. P. |, v( o: T
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: d% W9 s3 v( W
: U! Z {- @; T( _7 \' w* B公仔箱論壇她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇, T% b, ]( i& w% G2 e# G/ X
" r n) b4 s# z& k. @8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb. u5 @+ _. R- x _* ?
9 G+ f+ V+ \* \ Rwww2.tvboxnow.com“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。/ |4 r" H" y/ L+ p- B+ s8 X+ V, v
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。- Z" e7 [& b3 F) k7 {0 l2 D5 G0 ^7 v
6 G8 Q& @+ q! P) l( d: \% {, v金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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, A4 ^- y6 I/ Q) \1 h' G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味7 Z; Y& ^! @& ]9 K3 e
/ w7 x7 v0 T( t6 u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。6 Q0 n2 P$ U7 V4 f8 s% ^
) d- Z$ O7 W, ^" @$ ]- Y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。www2.tvboxnow.com, y$ U0 J Q2 [7 z" T: w* h
4 F( t0 b- C) C) e店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。www2.tvboxnow.com' e: r v5 ~5 r' z
6 i$ C) l+ F1 S; L! m" E, \www2.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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