. |% t; Y X) r7 awww2.tvboxnow.com1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
- H. k5 G' s1 E ~% f公仔箱論壇2. 在槟城越来越少见的猪血面线。8 \# H% G z2 D, }7 M# r$ i% ?
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
) B" b# o( {" W* u0 G2 Z4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 , S2 M E# S' e& d, l8 i
- ?' f9 o9 V6 _5 |3 o1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。www2.tvboxnow.com) L( l9 K" n! }" }# b
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
( _& ~! H# \$ M0 P0 \# |3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 www2.tvboxnow.com x% T( \6 q6 G, n; o4 s( i
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$ X: k' l8 }; n) P公仔箱論壇报道：吴凤美
: u6 T- M+ C$ e0 k; [tvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万
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7 G0 p2 w3 X$ p3 m: W趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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7 T- m+ l2 ~% }, k& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒硕莪制作繁琐; k! S% p T% ^: Q7 c+ Y
' J& N0 M: d+ Q/ qtvb now,tvbnow,bttvb两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! ]5 ?) e+ G( \( t: e r' A
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。www2.tvboxnow.com3 {7 k# p+ o: a6 E: v S7 n4 p
9 Z$ d6 w8 C) T1 M P" s公仔箱論壇“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”" m6 V9 @! V$ t8 z- g$ h9 u; P
; W) N: v9 I6 g% C1 i0 {! q公仔箱論壇猪血面线保温要紧
* W1 W0 h; [; x$ A: Q; o- g3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]) f6 z( ], d! |! y% v; ptvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇2 I+ C8 E& f0 V+ L7 a5 j' x: g
) p8 P) p' A& b2 j朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb0 |: \3 r+ y& C( Q
+ j2 Y; N! U. A$ E3 j( itvb now,tvbnow,bttvb周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味8 R" o; z/ v* H
& k5 P* X: B0 \% [公仔箱論壇海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 @( d' Z# t; k" M6 k; p
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 L. P8 S7 N6 _. i1 A4 u
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。: z* \" x5 z3 l- E8 _3 g& N
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。$ R+ R# i b# q0 b( E6 H
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" ~. l% E( g. B& j' ?9 ?2 Y& \
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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0 l6 D2 S& I5 a0 D; y q! {: f& R这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”. N% ~8 h1 P7 n, e6 b! \, x
# N J% R A- ^9 U9 q) `他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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( k4 d" i8 Z' d' H' b% z# x陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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