传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇6 z# f" q; f: {4 E+ w9 Z/ {
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。www2.tvboxnow.com d& v4 o3 o, ]8 L# N- D- f4 ~
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
* n! a+ |9 B: U+ q+ _6 v- T. X公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( J4 i2 s0 t. _) U! c) x+ p. S
1. 豆腐丝6 G. o) g9 ^$ X& R' v
2. 扁尖丝
( s$ B1 \4 R$ e3 N2 X6 C% a3. 黑木耳丝
2 [# V9 C! e& h' N公仔箱論壇4. 蟹肉棒
1 d/ I0 S+ O9 P( U, itvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝& i# B9 q( ^1 p* R" [, b! t
6. 清鸡汤（加适量的盐）
' k+ Z& f; S6 G0 B( C1 H! Wwww2.tvboxnow.com7. 水淀粉
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扁尖切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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 公仔箱論壇! c2 o( y! L9 D
% p8 N5 U2 C2 V6 C) S( N清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌www2.tvboxnow.com4 ^( `9 h' z. W5 o' L5 x
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香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇' q( E# C2 N: f6 W
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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