传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" q, s# m& ^8 i* |3 Q4 I公仔箱論壇食材
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- E$ f6 j) U$ w0 Dwww2.tvboxnow.com菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇+ d. @: S3 ?1 h; ^1 [
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' Z) g* ?4 {7 S U$ N8 S! n( ^www2.tvboxnow.com1. 豆腐丝
7 q! U8 W4 @2 E+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb. g% y. ?2 o4 a* ^
3. 黑木耳丝
1 o9 H P9 X, h" V' J7 x4. 蟹肉棒
& r7 V# g5 E- d9 _* f) B9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝公仔箱論壇7 R6 | a+ F; P4 _
6. 清鸡汤（加适量的盐）
' [* V+ l9 `& k9 B- ]7. 水淀粉
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+ X( {9 F0 B2 ^3 v公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇: }& H. T% ?: t" e) X
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, @$ u7 H! s2 d" y4 ^1 E4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5 u& M# _8 j/ a& F
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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