传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。www2.tvboxnow.com2 u- B9 R% C( C! P# r3 v
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6 U4 a- p2 {9 o* ytvb now,tvbnow,bttvb食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
: ^7 D8 [' L6 y! V2 ^, s& M0 m2 k而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
e" d0 B' s; G$ zwww2.tvboxnow.com1. 豆腐丝
, A' R' c# _. W) z/ b; O. Y2 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝公仔箱論壇2 _) D2 q1 r3 v% \6 A, K
3. 黑木耳丝公仔箱論壇* k) o- _6 O- [# ~% H
4. 蟹肉棒/ {+ j0 d/ H" v6 U+ n
5. 鸡蛋丝
6 i5 k- @! l; {+ s) }www2.tvboxnow.com6. 清鸡汤（加适量的盐）
; [2 I# p* q% ~; E1 f: I7 L7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝; d+ e8 R9 @3 t
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝www2.tvboxnow.com" W+ @7 ]# D! p/ l+ y+ |9 z5 i
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8 i- l: ?2 Q. I ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 @, U5 t9 S% W) ^+ `3 |5 q" m* D0 z
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸www2.tvboxnow.com/ E2 E2 Z' Q/ l
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' U! p$ p' ~3 P* f/ {9 J$ C最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌7 z/ ]! k) O x- C
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' ?6 o; a2 z% Z' w+ S( B8 Q& Y公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化7 D9 h5 Q' ~ @' O9 z" x, y; {
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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