传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。www2.tvboxnow.com% u4 A- ~/ h" f% d* P- R8 j
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb* N# N z- R: d8 A4 r- j* K" L ^ B9 Y0 l
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；8 b0 S: u6 L8 W. F2 [' O
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" _8 N+ N" U
1. 豆腐丝
/ f7 V/ g$ T: ]0 n, |4 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝! L3 D3 W' e! j/ t! e9 O
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# S7 m1 i/ E+ @2 r
4. 蟹肉棒( h; ~- z: n3 |3 I: K/ G
5. 鸡蛋丝' N+ u' h! m7 f) H9 x
6. 清鸡汤（加适量的盐）
7 r7 I) f4 t: jtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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扁尖切丝
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) C0 K6 i# L! j4 r- v5 Zwww2.tvboxnow.com黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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