传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. }6 n: A: r( c3 X
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 Z7 `# d/ o. i3 Z1 d6 u公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; }$ `; I u# l3 g; e! stvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝
4 T3 B, @1 W* {' J3 V2 F. S0 Q% C7 {2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb* v4 z% s7 ]4 ]0 ?5 h
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
$ ?/ G/ m5 T2 I% o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 Z* R% P2 }- T# |& u公仔箱論壇7. 水淀粉www2.tvboxnow.com; c& J, p8 |1 U7 h& Z
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2 W8 k* F8 S# ?! H( P黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' X; E' ^, |' \6 L
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4 l! J! _& O2 ^" m" C/ o3 S0 g9 |www2.tvboxnow.com打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝8 x6 S5 d$ K9 u
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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u, j; }& ?1 l5 D最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb. K; ]5 y1 s* G/ g
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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