传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。www2.tvboxnow.com! B9 B4 n! Y: R" m# ~+ O
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb& B% x$ }/ m7 [0 f8 N
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食材
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1 ?( T2 c4 L3 Z: Z: f; L( B( A菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, Q, U& e7 m! k% ~5 u; Rtvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ P8 s1 p& X1 i2 f! b( V
1. 豆腐丝* w4 _" N" C, I9 A5 [0 ~
2. 扁尖丝www2.tvboxnow.com: A3 q: H \( h+ ~, a
3. 黑木耳丝
: P7 |: d, D! ~) J4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 `1 I% T: |' i
5. 鸡蛋丝& q, T) w1 a! b0 K) i, R
6. 清鸡汤（加适量的盐）www2.tvboxnow.com, X# h# ?0 P, S6 |
7. 水淀粉
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! v [1 T, U/ etvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 l+ U: v8 P# b
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U+ {8 j& o! n3 ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉棒切丝, W7 K4 Z7 \7 h* J; J& N2 ~
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/ o" T( c6 J3 W' Ltvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝2 p8 a4 e4 r# G, \
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7 n) _/ h7 F# W3 b+ s2 x清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸+ N; U$ c- }3 w. C0 e5 g0 n& f ?
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌% i8 X9 K, P3 O
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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