传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材www2.tvboxnow.com' Z$ Y7 [- x' @3 Y; I: N
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 x+ R9 _9 i: o
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
% U& u' R% L4 \3 P8 M; b% q% T2 pwww2.tvboxnow.com1. 豆腐丝
9 F& x6 m# T. W% ]2. 扁尖丝
8 ]6 J; J5 h/ K- |& C' l8 k公仔箱論壇3. 黑木耳丝7 }3 `" G( ?7 a/ H
4. 蟹肉棒
( H: m! N7 X7 g( ]8 O( E5. 鸡蛋丝
* b2 A* [( [" u& n" ]6 |" {) atvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb$ }" T, y9 F1 P7 A, N1 Q/ D- ?
7. 水淀粉www2.tvboxnow.com+ \7 V. o+ F. ]. k6 C8 }4 Y
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9 C9 o3 h: \7 m0 I公仔箱論壇扁尖切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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