材料
0 e5 N$ ?1 Z- V3 btvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com5 d" u8 m8 E; L4 P! p" O' K0 q
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。4 X6 ^ I; s# H. X- G) U k! Z
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。www2.tvboxnow.com0 R5 l2 y3 j4 x4 }. M
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貼士
: _/ M' c0 H5 p! c6 y. }* Xwww2.tvboxnow.com做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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