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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量www2.tvboxnow.com* ]7 c( U* ]# Z6 m$ @1 W U
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1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。# Y. i' N+ o6 X+ R5 u9 a" o7 }4 f
+ W, y5 v" z, A5 F/ _. _9 _公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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9 c6 A1 N% x% N" _3 j$ }# S$ ?: b公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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b! V+ h+ t F+ u, \貼士
/ u5 m, U0 ~! Ktvb now,tvbnow,bttvb做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇! q3 ] ^' L6 z8 C, F! R
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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