[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

材料
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量4 q( h/ _: X8 z$ m5 ~. C
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做法* L- H( L2 s" P7 }; c+ {) D
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。

2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。www2.tvboxnow.com2 p# D) X6 Y( r T
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。9 e6 W; u& }0 U! Z

4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。