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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。公仔箱論壇; o9 w1 \! h; m( h' `
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" q" b6 F" Q' R/ u
- s3 c- y3 a8 \% s: R k清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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5 @) m+ \ R i8 m7 H) qwww2.tvboxnow.com过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。. D$ F4 i$ x0 @
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。公仔箱論壇 z! V5 o$ W& o- L
4 f' P/ P1 q7 _tvb now,tvbnow,bttvb曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。公仔箱論壇- {) K( j2 s& H4 e( w' X
1 K2 ]/ d: e0 b% K( Z) h4 D9 \公仔箱論壇李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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; m: ?9 w8 S' ^6 O& k. pwww2.tvboxnow.com这半边鱼头就要价400令吉。 6 w4 a K% W# ?) v3 G
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! L g0 A% ~3 P( N" ^0 @$ \: n报道：胡连花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- y& }; R# s' G% _
, ^# |1 _' n# P! i: [5 J. Ltvb now,tvbnow,bttvb来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。* O" r+ j- a5 y; W6 U
$ p+ c8 l3 D- I! E+ {- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。+ F Z0 A2 O4 D2 I$ B$ o
' t1 t. U2 V5 L j( _; l% u' y它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
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$ W1 }$ Y( ~5 e' R- n在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
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卖鱼要越4山岭
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb4 T* K5 u+ K+ s/ Z! }! M
$ W4 k$ T. C% W: Q( G) V; {由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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! k0 R( ?, X; z. ]( y5 A7 K q! Etvb now,tvbnow,bttvb东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇- X8 X/ y; B# _$ |- n5 `1 i$ y. T
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据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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: A5 J+ j# ^8 ?2 I2 K连同鱼鳞一起蒸
' h; t, d( y7 `# i. f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 ?" l/ e, f% F1 C6 y) j+ \
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
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p/ X( X/ i& s( E' `公仔箱論壇也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。" v+ P& [5 o. w/ N- }$ E
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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