[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】  c: E( m+ {3 W( b$ }7 R
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。7 `# h& I1 B1 d% [2 p, X
【制法】
) _% p" p+ H1 ?! C' E先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
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味鲜而滑