[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】
4 M) Z" S) I* e4 ]% Dtvb now,tvbnow,bttvb腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。$ X  p) ^) @- h- {9 T3 `, _
【制法】
( Y( h! ~! x$ Z* l+ [% @" a6 p. k先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。, D; H$ m0 G) O. L1 D6 j+ S% S' M5 l
【特点】! J( a5 j3 n! P7 v/ ~' T; v: j
味鲜而滑