峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 S. e: v1 n, d( d
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“香”名远播的淡汶饼
7 I) I2 f% T2 V2 i, q- k公仔箱論壇靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
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5 i$ F9 Z* D- F4 c: N: S6 Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。( I1 A4 ]2 B! ~. m- s
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永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。公仔箱論壇8 ?. { v/ ]$ G: p) {+ H: v- h
% I6 Y7 A7 {+ m+ m" f! J% A# }tvb now,tvbnow,bttvb外州客闻香来8 d- h+ u# Y. M6 s4 d
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
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所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。www2.tvboxnow.com; h9 f) P/ O# u0 P& `" r
' P4 C- q6 J# R当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。www2.tvboxnow.com3 G! ~6 z/ x2 H* h
, u# I* B* ]( |3 V$ B公仔箱論壇保留传统手艺公仔箱論壇2 i' I. f7 f( U5 I: x( M; A- E
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。& l. ^, W7 T! d s; W
1 v5 l: P( B" ]8 L { x公仔箱論壇在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
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王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
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+ P6 a* ^% h2 L& N& j, [ l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外脆内绵──乌糖饼
+ d6 Z7 k, v/ Y: j7 V; Ktvb now,tvbnow,bttvb在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 b" {; k1 l) e$ ?, }! Z; t
1 X) w1 E# [" }* ? Z乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 o. Q# B& O" C8 H
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乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
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) M# \3 o6 x* `2 {+ x" X) Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
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内馅甜度适中
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2 k7 n4 j* d2 L" F0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
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乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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