峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧www2.tvboxnow.com* l8 a2 W8 g" ~7 ^! p0 e
tvb now,tvbnow,bttvb) T, k1 E2 f& Y
“香”名远播的淡汶饼
0 M3 @& q$ n) ^. zwww2.tvboxnow.com靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
+ l% O' `$ b) P
- I7 C0 ~- Q4 e提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。2 h) W- @2 A1 ^; l) H
& t( ]& K( p4 d7 _
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
H" C+ r& z* w% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c# S0 ]7 j! [7 g外州客闻香来
7 ~+ ^6 Y) m* F9 n, N' ntvb now,tvbnow,bttvb该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。公仔箱論壇 u2 z8 X/ h1 p8 }6 P7 c' }
- e0 ? U7 d% M1 f6 F& |" r3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb9 U# D- t$ @+ u* z5 W
公仔箱論壇. h- l; g% j: d% ~2 J
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
' k1 E: o1 j* N' F' a8 ?4 nwww2.tvboxnow.com
~: F# k0 q1 C' p公仔箱論壇保留传统手艺
( Y- p- r, q% p# h/ utvb now,tvbnow,bttvb东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。 F3 C m! U9 o0 f/ w4 {3 h
6 |8 [0 \1 Z* q公仔箱論壇在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
% B6 t8 B2 t1 Y" f; E; _) i% C
$ J: M' q9 g* b! M王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
% u% i6 D0 p: T0 {, fwww2.tvboxnow.com% k& m9 f& Z7 D% w) s( Y
外脆内绵──乌糖饼tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ |& E' A' v
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。4 n( o! y* C: u" @: I
www2.tvboxnow.com0 f2 i" H: |1 |% @2 J+ }
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
+ g' ]2 I8 R4 _/ Y* wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ }, s8 a' d9 n& |/ R7 w; B1 ?+ _: q
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
. h9 b- h* M) g; x5 _% w公仔箱論壇公仔箱論壇# I5 X$ q6 x+ _( k$ r
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。tvb now,tvbnow,bttvb& e0 L( R4 N7 F+ {
# F$ s- W6 }& ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb内馅甜度适中公仔箱論壇7 i, F- P; F% v" k0 t
. E1 ]$ J& Z9 D! M$ Z. \
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。tvb now,tvbnow,bttvb) w# c5 P5 [5 s/ D
( Q* X; U9 X9 W+ W
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 