, Q4 b6 V4 m) `6 m: t2 Y# ?www2.tvboxnow.com云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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' z! U5 s* Y/ O* v. S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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, v1 F0 b0 `* i" p" Rwww2.tvboxnow.com（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
8 W5 G7 R6 o" L. G（中）清汤水饺，皮薄馅美。0 P- @! H0 ?, ?# m7 O+ x0 s$ Z6 k
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。3 Y% }/ z1 Y& \# n* @
# i2 U: T0 n9 |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb ?8 f0 w1 @! K1 e/ R
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ J4 X& e! B8 Z# a5 u
（左下）新月宫早市云吞面
a( A# a) w5 |tvb now,tvbnow,bttvb槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
. U0 k/ a9 q' Y: g& C7 M+ }! n（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇" ?1 r9 c, c; g, Y5 D& K
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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0 }. D: n% ~% s- n: T( v/ _# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( c8 O) q1 I
) b. Y& ~% W5 x1 ^ H% Itvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
) [/ @" _: D5 K2 `8 [tvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万' l8 J Z: l1 ~5 Z A
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。公仔箱論壇3 \2 g: g( M. F
: x/ J. [0 [! @% R* j公仔箱論壇亲切别名
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1 g* ]# n: t( a* x1 ]2 D+ }公仔箱論壇槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。tvb now,tvbnow,bttvb% V% {% X4 }& s. K6 d$ d& p1 z
. j% K! v& v6 K* u一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。% x+ {0 N- s* {
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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煮面费劲
0 b$ S8 [: y( I# Z; @3 i- g7 L$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C8 b+ c: z# |+ L- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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' O$ e$ ~3 b) r$ W公仔箱論壇城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。公仔箱論壇# d7 ^1 B: i9 e& T/ f7 a d
7 M# ]8 i: g8 Jtvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。tvb now,tvbnow,bttvb# N2 x7 }, t- W& d. f# ?3 ]1 B
# H; L) `' Y* ~( [这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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# \. b5 }# ?) Ptvb now,tvbnow,bttvb大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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汤头清甜
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( ^7 _+ C$ c* |3 vwww2.tvboxnow.com面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 F4 l d- l# N+ f4 r( u
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”; ~ ?9 r L& N9 ]. d U8 [# u
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一名每周都至少来一次的顾客说。
n" _) x6 j4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b7 @2 N: e6 e( P# V+ z公仔箱論壇顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* P% t' O# v+ q5 O8 U0 ]" t
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb, [# }4 H; }, W/ G* L: K+ P* y
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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