[甜品] 酵精鮮果凍

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材料公仔箱論壇: m5 }, K6 }5 O5 q9 b8 z
清水 500毫升、大草莓 5粒、芒果 1個、奇異果１ 1/2個、大菜絲 5克、冰糖 2塊、檸檬汁 2/3湯匙、酵精 60毫升
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. z" K3 s2 a6 G% u3 s% G% R做法
, |. g2 \5 S  F9 h& }1.將大菜絲用水浸軟，撈起瀝乾，剪短。! h& t6 i- a: T- I: B1 b4 }

; l, ~; H! ~2 F. E; C" D. g2 [5 H公仔箱論壇2.把大菜絲加入清水後開火，以慢火加熱約 10至 15分鐘至煮溶，其間不停攪拌，溶化後過篩一次，用湯匙輕刮。8 p1 Y; d1 f/ f. c- L
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3.開中火，大菜水回鍋加熱，加入冰糖拌勻煮溶。關火後繼續攪拌約 5分鐘待冷卻。冷卻 2分鐘後，加入檸檬汁及酵精攪拌一下備用。/ P8 E" X+ g* R$ y2 V
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4.奇異果和芒果切小塊，草莓對切。將草莓、奇異果及芒果分別放入果凍杯，再把三種水果混合，倒入冷卻的大菜水，放入雪櫃冷藏 1小時左右便可。煮大菜絲時要凍水放入大菜絲後才開火煮，不然會很易黏在一起結塊。
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