3 d w' }& V4 ^9 f/ h+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）www2.tvboxnow.com7 W& A3 L/ Q( o: N) n
4 G7 j' ?+ M1 a( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# s7 y5 K8 I2 B, L$ W R2 Z
2 r- L3 i% O7 K8 U: y/ s: ?海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
* c* s* M& @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c7 @/ W0 q& B, _( E
9 ?; t0 K# X, g/ D4 m* d+ |www2.tvboxnow.com牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
, A: a4 B A, A$ o6 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! l5 r2 k7 o' i2 r% \
, e$ @8 Z5 N9 t' |tvb now,tvbnow,bttvb
' X' z5 i/ o& _4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
! ~0 Z+ N ]* g- D- N* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [: a; i/ K8 {: ^' q7 F! _www2.tvboxnow.com
3 U( W- g+ }, I; P r2 Q4 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m: V) ~: N. s
鎰記茶餐室www2.tvboxnow.com; T. ?+ h3 V; \, b# a
5 _* ? g# {( M' ]% Z! h6 Twww2.tvboxnow.com中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。* C% e. S! U( u& [4 s+ Y3 i2 ~) Y
" @8 }* w% A' K, I0 u1 b% htvb now,tvbnow,bttvb探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& K: t3 T3 S2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* n0 Z, n7 C6 w( }! ^" M( f
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。9 A: y. z R" }& D2 C
0 Q& o( K* z; s1 D7 Z; P. J
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
/ S4 y' @. y* M6 Z p4 J0 a8 }1 O' ~2 p5 w& c" D+ d/ R
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
$ W0 b7 f* a; b& {www2.tvboxnow.com
" c$ {* T) ?7 F+ M- Q0 Ewww2.tvboxnow.com本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
* Q" V! p( k; A* b( ~6 b公仔箱論壇公仔箱論壇8 z0 p( i, I/ U# w
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。! \% l* K& |) D
8 J8 _' _, H1 n# F k+ r牛油雲石蛋糕越嚼越香www2.tvboxnow.com% J) N& |. P- ^0 x
+ O, u4 x( t8 E2 m3 B公仔箱論壇鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
# p8 a# y/ }: a# U+ z* ~; C, Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?! E) T7 a/ O( x9 a
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。/ u* C2 {' C4 s
: y& Q6 ~, D, I& F9 ?" Etvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色www2.tvboxnow.com* q* e0 B, _/ k V# K0 i
公仔箱論壇% O" a+ V# o- A# A1 o
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。4 e6 s) v @$ ?3 H& Q, G
& `1 M. B/ H' w. A/ M李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。tvb now,tvbnow,bttvb- f: ?6 {* u6 q$ R0 H/ t
7 c/ ?4 k1 s" w; }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ W* X8 v$ O# a5 }- @: L. c
0 {, N7 m, V' S5 x( O) ~ E
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。: L" H$ N' n, f+ P( k7 `
. {4 ]% s1 u+ X+ d' Y: D
新增辣食口味公仔箱論壇" g9 L8 ?5 Y6 f: v1 P& U5 e1 d. g" J
! e4 D' `7 E& ^& j3 O6 k4 G7 h& q1 O
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 H6 d& ~1 u: T. N* {0 ^ T
www2.tvboxnow.com# X" O6 F. }3 x8 z
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。www2.tvboxnow.com$ W- B% M5 f1 X
8 [# B9 [2 r: U- n如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。# r; A2 c5 d8 V3 i3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: _5 n! a6 N
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
# E" J. y- W' D7 w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 D6 u' R5 n4 ^5 _0 P
【店家Profile】
0 j" q0 Y' P8 b* T9 ^9 V公仔箱論壇主打：傳統海南美食1 b& W1 P6 H6 q
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
4 I- ]0 \+ k) Z7 k7 p8 Wwww2.tvboxnow.com檔主：李光漢
C0 o A: |# j) Z6 f" h$ e公仔箱論壇歷史：82年/ I8 R/ t- b/ e% A# @- g. \+ i( H
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
~5 I% X0 s7 x5 ]& }價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
4 L, W) Q0 {+ {5 a停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
+ Z$ o' R# ~) i8 d6 e( V! Q公仔箱論壇推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
8 L6 ]" I; Z9 Y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。www2.tvboxnow.com# P6 E1 W) X+ F& S7 w5 O6 H
% p3 K' ]( J0 u, K% {鎰記茶餐室
; ^7 q) `4 c U, j% ^7 l9 Z+ ~公仔箱論壇地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.5 }/ E: k. c# l( n( g) O
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
