創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！9 W! r+ J, b0 F0 S

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb6 R" Q, j9 J% M+ w b+ l( z1 ]5 f
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( r* i) |2 n6 ~4 }$ Z! ^. U

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" v/ L# P- y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb) u2 P7 Z- J( @9 |

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www2.tvboxnow.com3 G" Y9 p% c5 n( C  c/ f8 [, t
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 H* Y9 J; f2 p3 b8 d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www2.tvboxnow.com" K' r2 u# K; b1 A: m0 m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www2.tvboxnow.com/ i7 n* b9 z: w( P
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調味料
" @6 ~) C3 {6 |- |! q# n味精 1/2小匙  e- S% j  Z* L; f" \' b  y: {
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 R* [; F+ c# z6 H+ ?" t1 y* A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇6 h! w: {0 o5 q; O( ?+ l' n# m0 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; S1 `1 r/ ` ^7 o' H" Z8 e2 F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 Y: D/ i2 P. {2 E1 d4 ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 s: \% U3 y' ?' X, X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可- Y2 v* }! ^7 O) e6 D' Z( A
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com2 N% M# i! U( z! p+ ^2 v9 W( ^1 A
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, o! Q  d. {% F& |9 m; t* h$ b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇$ A; i2 S7 X1 n% X
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t: k1 K! d0 Q5 h5 |) S  ?
蒜茸 1/2大匙* X) P% ^8 ?* l4 f) B
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) D8 V9 k. e& m1 I
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  z5 ^3 M0 I2 {8 w
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 M5 \4 N  g" C4 t0 d; x* L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5 b+ M! `# J# n2 W$ X# }. T
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材料
白飯 2碗# o" ?) h% |# Q; D
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒' S, d- s, b- O4 ?
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com& `* o @* Y& G; ?
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com J4 C7 b8 ^; J' n( A, }- G; y
胡椒粉 1/8小匙

做法- I# Y! Q. {1 |1 ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: E( S, b4 v0 l$ k* J
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb! F8 W% z) k7 `) v

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* l/ t- R7 R: l5 S* y1 b7 r% V% T
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇1 z7 X8 N' l; D1 i4 W- y
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇, }" c1 H. z9 u
花肉 100g（切片）6 ~0 U" J. Q' a0 o- p2 H; J# k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www2.tvboxnow.com9 B$ ]$ m4 D* n8 {
蒜茸 1/2大匙. ^" U  q' u8 N! E
小蔥茸 1/2大匙. K' e( T  M; x
上湯 900ml

調味料www2.tvboxnow.com5 E8 `' |: q& v- a3 c
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 e" E6 T0 s/ m) [0 {4 ^
鹽 3/4大匙" i9 W* f0 B: Z/ ?: b* z
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# U( o4 W/ F% W( p
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
公仔箱論壇7 g5 Z9 ~1 c- y  h, ~2 Z/ H# y
做法www2.tvboxnow.com& S* s* V& C+ n1 E# W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。2 G' H6 j0 \3 o7 X9 Q7 ?

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香港炒飯公仔箱論壇. n  U7 P+ Q5 I* h; j* Y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料www2.tvboxnow.com9 N2 @) O; S6 U' t
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇1 l4 i& b# U8 o) D" ?
雞蛋 2個www2.tvboxnow.com6 G9 m' k; W8 e5 p0 \+ W/ \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇6 \4 w& n" _4 Q8 D. l* D$ g! R6 }' b5 r

調味料. ~& f( z8 y4 i/ X
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
8 `9 K, j0 Z) t公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www2.tvboxnow.com! X3 T8 i: c: z2 v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：% W6 M+ L! F, y, ?' R9 `9 U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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