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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。: T/ @; `. C$ X( I& P

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r X3 S0 p- w0 `' p
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 e$ x+ H1 A$ }; n) T( h* ^# Y
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www2.tvboxnow.com" ], d1 B0 c/ R( D

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯8 k- F/ ~1 l+ k

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- w, w0 {: W# I, S: ~

材料5 {2 H9 ?' L7 ^/ |7 a) a: W" C# ?& S
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www2.tvboxnow.com$ z2 B! Y w- e6 l/ Q1 U) s$ ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇6 x! S' ]# }, [" N; [: q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" H2 |6 k4 ~4 i# Z8 J5 B1 S
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調味料 L1 g# \9 [5 t, ]( t( s5 K1 r) v
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com5 A, m6 f& k+ s3 y! `
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! a9 |# ]( m- ]/ q" q

做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com* ]* Y1 \' l) ~7 \+ X) _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www2.tvboxnow.com' k+ T. s! p- W& B9 z" c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb! W# o- Z2 T C6 m0 E2 c8 N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" E9 \! S/ e/ O0 n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可8 @) N( P& L; O* T; i% q
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' f. h- J7 p1 q0 q6 l9 M  [0 Z
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材料www2.tvboxnow.com; T7 I3 K$ x3 o' |) v; H0 g1 `6 v3 f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com3 |, n6 k4 |. N, A5 {! I
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）' G; l' @' |- J
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇4 W* g* e1 G+ S
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調味料! D' j3 E% N& y1 q% H( E
鹽 1大匙www2.tvboxnow.com, \0 w" }) V" N+ A$ X- f6 w
味精 1小匙www2.tvboxnow.com2 k  @3 v; N+ r& k; ^  u: g
生抽 1大匙, N: ^, A, p& O# H8 j6 s) C
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ ~; U6 u* S9 e) q9 a4 S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. _  p" I& U! v4 C
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 v( C" n  S  ?, a: T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。, O: J" r8 `- z* O" j
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燒肉炒飯www2.tvboxnow.com. f3 N) d( I( w& V% N: b

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ P1 k+ b7 I' s% s. e8 y

材料! n' s- F- a }. ], M
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com8 B( t- R" R, c% _8 g& u
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com. n! T9 [% R% \
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" w) S. R: I5 p' q
胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com1 S, ^" o3 l- ]) B! K, g, E

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇/ m- K4 I- e% \5 w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯+ r* z# C) X" B# p3 t

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇; q6 q' ]; f: K+ \1 Y4 R9 n
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇, @: c8 V2 g4 g  t5 K9 g* X8 B8 s
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
6 p( O% D; p, m% [公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com6 Z8 s" k) T2 k/ ]3 S# Y" G6 c; t
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  e  z2 ?+ F) K) D
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# ^  ^, v( U4 u0 P4 U
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: H8 i5 p. Z6 w- g

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇9 ~9 J8 K, T6 f( ^7 W. K
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材料
, I) a; g {2 H. t白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& g) _/ W) g0 ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb" \! J2 u. l) a+ R% }
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' f, w) r& D% ^

調味料
( V! z0 D9 Z0 q% F4 M) Q" A鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 S5 I+ I' F' a4 C) Y0 @! h/ R
做法
3 H2 ~7 J# H# O5 q1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb) o! [! I4 @" K! `$ f- I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動www2.tvboxnow.com+ j3 Y6 T; y0 {: O1 ?% h
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加油!!

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hon2628