創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
$ K2 U. K( m9 y% Q& [
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5 p3 s: z1 X0 ~/ M( W3 v
www2.tvboxnow.com& P, N6 c5 x2 w
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
7 i' ?2 ?! J' S) ?& Y0 [8 F5 j
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
tvb now,tvbnow,bttvb. W7 I% d: F( ^: n
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
www2.tvboxnow.com @! A+ P7 V7 Y8 S3 ]5 s7 B4 w' ]
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ t. r6 I* ?2 i7 m; j
# N8 Z; S7 z& l) e
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb6 D- {# Y7 Y& i- R* O# r8 m% S

蛋包蝦醬炒飯

0 Y: r. ?# j$ [, T
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
公仔箱論壇! S( R  f0 Y) Y/ E6 l
材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% R$ n" Z" _4 S7 m, Y8 D
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇* o* v, k  n0 R( h: t$ a$ A2 W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. V1 H7 G! x- D6 \" C. v; q
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 R* U* I9 o7 ]/ F9 G9 U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇5 P8 Z* F) Y  l9 w2 z7 K- X% e

調味料
3 B) D" l: @5 M6 Dtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇: u; N" x3 }9 u3 W
胡椒粉 1/4小匙+ z5 `# K+ r* j
www2.tvboxnow.com( p1 i. ?$ g- w3 x+ Y+ c
做法（見步驟圖）

& x( q* x) Y5 O; m8 ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www2.tvboxnow.com& s* D1 j& s7 C) W. ?; K% L

tvb now,tvbnow,bttvb) d% l! e8 L$ f0 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。3 Y2 l* l+ ?# b- J

tvb now,tvbnow,bttvb G9 c0 \8 V6 v0 o0 \; h5 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇2 T! u' w8 I7 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香4 i$ X+ }, }7 E1 ` ^6 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ l- V0 k2 e+ e& t

公仔箱論壇, b' X0 o6 F. ], P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

www2.tvboxnow.com0 o0 E5 ?' T: H" }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 V' A  b+ e" h3 n2 d& @8 X$ q

炒糯米飯& G: h! y: H8 ^* s/ Z- R

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣$ c' ^3 s# a% _' L9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( {1 f5 s0 e; e7 h+ X# x( Z3 ^- W" p
材料: m: i" l$ ?, z$ S  P4 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇% t# A2 a! Z$ s6 H. c% [4 }
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ A3 n4 z3 y! _
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com6 i7 h0 l6 i* D$ B8 ^
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙www2.tvboxnow.com) t: {: M1 \7 g' J1 M2 V
味精 1小匙
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com/ D  r) k% [; `
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙: ?& l8 i3 ]1 q" P% P6 q. Z& S

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' D9 ~' z/ Y. m5 E/ ]% r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 w- |# {. x5 k$ @* V0 d% N3 ~9 T
( W5 L  l4 a5 Y% J% @* v

燒肉炒飯www2.tvboxnow.com  N+ _. f1 ^* p4 C9 V4 i

www2.tvboxnow.com6 z, j3 z3 b& W$ ~3 s$ b
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" i7 M5 Q4 O" B* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ d6 f* p2 W1 Y
材料
白飯 2碗公仔箱論壇6 ~( w$ d! E9 x( l! b
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇1 ~$ P: I6 h4 q" y' w4 b+ j
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ W3 c* D: ]% m6 O
調味料/ `7 {9 S/ u2 j- h1 h+ y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb( g  |5 X; a; j5 y

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- o' B8 Z5 f: Q- b1 p+ Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
& j* |5 r) h, u/ W& G4 q
公仔箱論壇( U9 g5 B  y& c* z/ Y" h; W
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ i# {, U, y* d  X' X; Y

4 D6 r; S# `# {! Q# n$ m! l# Z
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
0 s6 o4 a7 p/ C5 b
材料
長豆 500g（切段）6 O7 Q3 b& @: H; H) U7 ^ E
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb) V, f& J: V) R5 F
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
6 Z. D0 \; t$ }/ X
調味料
8 C- q; G9 s) O/ [$ @1 O公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com8 j+ x; L2 `6 F8 M- t
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com. m( G* U8 p% t0 ]6 n

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 D Q1 U4 s( o* P8 P! {9 D

tvb now,tvbnow,bttvb4 M* F: `( y( s/ f- x; u2 ~
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處8 V, t  J- v: ]( u7 \% R

材料tvb now,tvbnow,bttvb, d1 G  M8 \+ J
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb+ S, ?0 W! m+ e" s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料4 q/ p- u+ E: W5 L) o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, @, p$ T1 P: Z+ n0 c

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" L3 T# \$ S4 E  d6 `9 F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# d2 m. k% k- C- |" X, v. [- H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇' Z# i2 z% w* V" L5 F' k% c

星洲日報／大都會/ Y' _+ l0 W( b! x( p
  Z9 s' y3 @# r7 |( E# [
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com. |5 b  j& N6 e+ E! `

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇. t7 O3 o8 D3 N. z c