在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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5 h) ]" s5 j) R% V! J h5 x公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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2 k! n2 J2 \3 |' Xtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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9 E2 f( x# a8 }8 ]5 \www2.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
0 v! U3 t% b& t+ j- l" p. f5 B公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
: ^, q1 x- |7 g; A/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V* {8 R5 U% s/ i1 @* [1 f* y& ptvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
$ G2 l. B0 G+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. q2 Z3 j: C3 t' ]
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www2.tvboxnow.com( h6 _0 \( L4 N9 _$ C8 d4 [$ ?
" G. d" E- f4 c' P: N2 S8 m蛋包蝦醬炒飯
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* l" m1 T4 g3 atvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www2.tvboxnow.com$ i" s. q8 H; K: r9 L
+ O/ O D! K6 L8 V+ ?公仔箱論壇材料www2.tvboxnow.com( Z) E3 d1 r% a. i. p6 R8 D
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 C# F# P; ]9 e! g
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇9 c' f1 m9 ^8 A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- m U8 a' c* F芥蘭莖 50g（切粒）
3 ^; C# B8 h1 I9 P, S C) l m# U公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb& i! l+ S, c5 B5 R" L# e" F
1 g( Q7 c! L2 H9 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb" O% x7 ~7 W! I# u5 n" l
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ? P8 q# [. m1 \% _7 }
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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& p$ c# B) c# d- k5 _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料7 _# D: i0 x- a6 w# a* R
- t! }/ U4 y/ Ewww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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: X6 f, O) _' s" E: htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 @- l3 e B0 \1 B( O
8 k; n O" V9 t2 N+ n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可2 q0 H4 P' H9 W/ q
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炒糯米飯, `, W4 r7 [" N; T5 K# w
* H( U ]4 W B+ ~, J7 ?8 P2 p炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣: y' j7 L; b( [4 r
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材料# S- d9 Q* R; V& O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
' ?* M2 p" W3 w: g$ I" btvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
) t" T W) b' J* n2 ^/ n蒜茸 1/2大匙
" ~+ `& ?) G. [蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 l1 \" a% A
臘腸 2條（切小粒）
* q2 }* W# x7 V. Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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' e$ m5 }" H3 P+ C. D0 U7 J2 h公仔箱論壇調味料
e8 C" s Y3 _- x8 r鹽 1大匙公仔箱論壇/ Q( M% H! M& O
味精 1小匙
* p- h+ |( m7 h8 n% \公仔箱論壇生抽 1大匙
g7 b+ c- ~6 f1 k! X* i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
: t2 U M7 J# d. @+ E- |www2.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙# E1 b! W" c$ H1 d' G2 Q, Q
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做法
$ C7 I& Y* y1 w/ k1 mwww2.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb" H* a6 |1 I1 O7 F: Y, x1 J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ i2 }/ N& D' B2 [( e0 t& [3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 E8 [3 k" V) p( X9 H
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, H/ U7 d" [6 m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
" ?7 Q9 f% r, \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U9 z6 H: M; V* o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
Y" [* v# g7 N( I+ Q9 ywww2.tvboxnow.com白飯 2碗& m% K" L. J- u8 @6 b! s
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* v: Z S' h
雞蛋 2粒
& p, l7 W$ Z1 l6 c j公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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" Z, p, J4 G0 L: X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 U1 y- G! _8 I3 s) B9 G" P鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I* P: ^; J3 t% X
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com1 S) C/ b* c! R& [2 o B- |- J( R
胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com, f8 P9 d9 z8 z! Z& U( U9 R
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做法公仔箱論壇, h+ c6 Q. Z) y5 Z2 `/ j* L
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- M7 I0 p% B& R" S7 g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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# c0 n2 x# A) a8 f; R" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯3 Y. }" [6 W+ T
' ~9 h9 i3 r5 L1 P( O: {公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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- F6 ^, ~& e4 U* Dwww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com8 K7 q$ Q6 T. s1 n. M
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb$ P: H3 O* C, Y& j( F$ l7 Q
蝦米 30g（洗淨）
- ^$ p, w* W5 X' I8 G; Vtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
U6 |! J* I6 Z- o& ]白米 700g（洗淨浸30分鐘）
9 X$ y* h5 j/ \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙' ^% R$ J' }- c. s
小蔥茸 1/2大匙
. L% W( o: C' Z H6 W0 J* @! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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, x3 m& R2 G( [3 ` r" F調味料- _+ M) D7 X5 u2 `! B; F
蠔油 1大匙# X& @( m, ^2 {& u7 T0 f& w# l* D: [
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com0 W9 O' g& x9 Q+ t; m
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, t7 }# a0 s/ X. }" m3 u- z$ E
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# a0 \- \0 d0 L1 m/ i$ X8 p& r+ d
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. U' I5 l$ u$ V! i+ U( M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. P, l8 |& k5 v" Y; d9 V/ l' U
tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 ]) T8 y7 P* c$ h
做法
: S1 b/ w6 l2 ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇% v* G4 Q% s, w9 Q; r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 R! H/ m. e ~, f6 Cwww2.tvboxnow.com3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
: S V" F8 n! r" V1 t公仔箱論壇
% N' V. i, w+ e# X N香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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4 |7 x: h, W+ awww2.tvboxnow.com材料
' M5 u# t5 m7 s" g白飯 2碗
) G# p% y8 w7 C# @) d熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* f+ @/ q# X% T: R
雞蛋 2個
7 p9 F) W5 R/ o4 t6 P* ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; @- |, P$ w7 }www2.tvboxnow.com蔥 1棵（切粒）
3 R- i; }8 n7 m3 m( Q9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, w( v5 C4 {( [/ E+ m
調味料
; e, L. L9 Z4 ~鹽 3/4小匙
9 G+ e1 _2 r; E2 e0 H味精 1/2小匙
" C5 C) ~* N8 E) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- b" _) g6 u; @
做法& S6 I5 z& S1 T8 R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇; f) e$ V- p. X+ |2 }$ S
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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( s4 ]9 H; f9 B7 U/ s; I1 Q3 Awww2.tvboxnow.com星洲日報／大都會% L, {& C+ H6 L+ D8 V
3 h4 i3 L) ]: |4 P) F备注：* m+ y: M1 p M! S5 Q6 w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇5 Q4 L) v8 L- U% Z1 r" I
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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5 k* C7 b/ L4 q& P0 b$ p8 N7 r. X- o" H峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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: e" r3 B% ^# ]$ j$ I# b3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H4 } u/ j7 R/ t% S' mtvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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