創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？: B P# {$ g2 ?. Y5 O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com4 ^0 R6 P0 g* ^5 F: C" o
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' q0 a+ H, y* i$ @3 y2 w$ ?0 Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: M3 p5 f+ D* p& I N9 A

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( t5 x+ W) w, [

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。7 a0 _) @1 M% X* k4 G( {" ~

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& ?" ]! M4 o

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料/ U: O7 \8 y: @1 z& X" y
白飯 2碗公仔箱論壇/ n; o2 C& r9 z
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 U- v8 f ]# T/ D9 C* x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）& y& a7 ]2 _4 J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
- ?; p* S7 X7 I [: n& p0 E g味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 x2 c2 B5 X$ t

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com6 r9 V! N; ]/ L m9 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. L( z- W8 {- U! U7 J3 k1 x

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料www2.tvboxnow.com4 A2 @! ~8 |! e0 x, g. q) g& g4 \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙2 h6 _. C2 R5 S/ g7 r
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 y$ ~! X7 n& d2 v+ `8 w

調味料www2.tvboxnow.com$ M  K1 C. E( s) @
鹽 1大匙. V  k, U% I; v" h
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L( ]- |! w! {8 C. [& h
胡椒粉 1/4小匙/ J; N; q% d3 q* L0 ^- Z/ `0 F

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com% e2 _% D# k! ?* D% j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www2.tvboxnow.com- k( L9 [6 R+ a: ]  C

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. T" e8 p( j5 F+ t% o+ x+ R% `

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- a! X9 p& O4 S* m
鹽 3/4小匙7 y' l' T. b& a* f/ t
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙, r3 q0 Y4 {+ ]# X& y% x3 V0 W
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做法$ `6 k8 ?$ |1 E. v: _4 O5 p! w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇) a; r" z9 J' X- C$ v$ w) v/ N
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! }! W7 N' W( G+ p6 P

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www2.tvboxnow.com; E# l3 L; b- T$ n% X

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb# J) k1 \& y; k5 q# K
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- C/ a  v; K, N* _! w
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( ^% U: d# h0 Z' w* E
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙0 [/ l' |, a/ o- A; b, D
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙1 E! W  J( C* f: C# E* N" y
五香粉 1/4小匙5 M) K$ r. K; D) V6 Q7 A
味精 1/2小匙$ H* w2 B7 ?% N; \; ~

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇4 q5 l: V# ]: I$ J  P! B: w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇9 ~: ~) Z2 w0 V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯2 q$ A9 a  Z$ K

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) c8 A2 a, e: Z6 Z0 I
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材料www2.tvboxnow.com  D. h# M- I* f) [9 K
白飯 2碗公仔箱論壇5 g* @8 r+ _" R) Y" E/ {2 ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www2.tvboxnow.com( b; R, g* M/ k! F2 ]
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 u3 `% [: ?, z1 }+ W! X6 g
味精 1/2小匙

做法  D  r+ c4 ?  G" R' t
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇, ~) K! p- i+ c" F) r, [" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 F& l9 z% i' _2 x3 P2 y' ^
备注：% W1 V4 x2 w% K3 a0 V1 H5 ]
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com# \; P  w) L. C" E- m; q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行