創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb# K1 f2 j/ y0 Q) e4 |. b2 B
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: {% P8 _2 e3 {" T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( `2 L5 C4 T0 V- z, F9 M7 V8 c7 L$ o

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇- n5 n" T e1 B1 @9 P" i& u) J1 O

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www2.tvboxnow.com& X) l. E+ |" ` T
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# ~' X* d: Q; ]- l" ^
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）* {+ _9 @# e; T6 ~) a0 }+ x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇" O# |) h% P6 y
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇0 M9 S/ Z; ^% g# @0 E. Q' U& [
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 W- j0 ?0 M6 @
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, Z: q* s7 w0 N, R0 B6 f$ B
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com! t3 Z4 Z: N3 P7 Y" E5 H5 N/ L; u
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇5 F4 A6 J: N# b% `; U/ V7 v+ i( z/ k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; q; Y5 w2 v+ |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb U# }! c i" h ?( z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香, F% ~( Y; Y$ A& d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇+ l4 ~: v6 }; o& Q  B( V9 T# W5 S
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com9 x+ W$ [( u3 t3 d6 K0 i
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材料" C8 O5 T" E; D* L& J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇. ~9 m; a4 D$ }* Q8 P' _% b8 i
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com3 F7 o; A, K0 p) H- d! f
臘腸 2條（切小粒）% e  t% O" t8 n! v
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 o7 E( \" k) L4 c$ t& u& r
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調味料; {! C& J; U0 h7 t) `% _
鹽 1大匙
味精 1小匙www2.tvboxnow.com; J- z/ d. t/ A  c( @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇) ^# Q  H: k6 e5 B) f* n) F/ T
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。. Z4 F4 U% G  e' Z4 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www2.tvboxnow.com+ d+ Z  j$ K0 U/ c; Y$ p( P4 r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。$ ?$ g7 O* t4 l1 Y1 Z
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料' A2 h$ U1 f) {& w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒* |3 W) o, g1 B
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 w. F3 _ [
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇, O i. L3 F' o& K! g g! S
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www2.tvboxnow.com: Z# ?! N% y/ y8 C( e0 a/ Y

材料
: @. x5 _( ~9 U- F0 a公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ m3 L# p6 j, q( f: j
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 S# \8 i+ f2 Q! M0 r( v4 o
上湯 900mlwww2.tvboxnow.com) d* x( b9 W3 ^$ Y6 B7 v# g
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調味料8 k5 R- `+ ?( F4 g8 w0 v
蠔油 1大匙* W/ m1 ]! a/ ~7 F5 z
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法www2.tvboxnow.com& w' P6 d- M4 N* c$ y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. ]- Q1 @; R6 F- w* j" e0 w6 z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# h v9 q" |7 y( K$ _) _5 c% y
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料2 k* O' \6 [2 s3 f4 V
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇( K: ~0 h* b. _/ p
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
3 g" t1 I% V9 z' N/ k4 [公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 h" }3 k9 W% [, u  h2 e( V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇7 C% ^6 g, h2 _

星洲日報／大都會公仔箱論壇" R8 Z0 ^3 A2 X
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 Q" a2 z; a2 |
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www2.tvboxnow.com, }1 }5 z2 l0 H& @3 ?

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场9 q6 t. |3 ^: g% U" b/ g/ c