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豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許7 ~; v l3 R+ {% H3 m4 l5 q1 b
X [3 |- T! H& A+ E調味料
- ^% o( T4 C1 @' E; {2 ]蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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做法
2 z% c: n- E% ?0 C b! P8 ^www2.tvboxnow.com1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。www2.tvboxnow.com3 o8 @# U1 @% @, Q% u: P4 y% W
8 U$ {$ f! d. }* m) D3 q$ I2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。公仔箱論壇( ? S1 M9 U( J: X/ q$ E8 ^0 S/ f; ]
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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( D, ], ^6 b* f( F. a1 T7 j4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。公仔箱論壇4 i0 _. K2 h4 b7 }& X2 V# y
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。 |
發表於 2010-8-5 06:41 AM
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發表於 2010-8-5 11:52 AM
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