基本材料：清江回鱼一条、茄子
7 L3 a1 p/ E# `) v+ N5 lwww2.tvboxnow.com调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 www2.tvboxnow.com* ? m& a0 q& V# B+ W" z7 L
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 `0 t4 t1 i
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 www2.tvboxnow.com, O( `$ ]% o' @+ c
2、茄子去皮改刀切条状备用。
( h& [, N% u1 r& ]8 q6 D) d! n/ x公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。 www2.tvboxnow.com3 i6 w7 t. M8 _& D4 b% u
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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