基本材料：清江回鱼一条、茄子 www2.tvboxnow.com+ w4 \# {' P# e& U! d* \
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 X _1 ~! U8 ]$ c2 ^
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 N+ f9 _2 z, B2 Y
制作： 公仔箱論壇/ _' B5 ]. z2 H. e) w \4 L
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
- a7 S7 |7 o# V3 s! i公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 + Q2 l2 c4 K" ], [1 p1 i
3、将茄子拉油倒出备用。 www2.tvboxnow.com) @1 M4 n7 O/ D8 Y* i
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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