[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
8 v! ^7 o  K: a+ X) P调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
2 Z* }) h- y. l4 `" p- K4 n8 K料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
1 `7 L2 ]/ @7 _# d9 i制作： 2 ~1 d- h) x4 ]' \! @2 ^
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
% m9 {5 O0 C1 e1 R+ N公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
4 n. Z3 H+ w2 I6 s3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& G" q( L, Q! B& p6 t7 ~3 J
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。