[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 0 o+ j' j% o8 {0 Z; ?/ K9 h' c' z
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
) c/ Z9 n5 j# S6 z! }% v2 B9 l1 w料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
* N- p( G% X6 y7 O/ j% k公仔箱論壇制作： tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 e0 l6 e! t/ u- y( f) a
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
, u8 u# u; l* M5 ptvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。
5 f! Q! {1 h0 d! d1 ]  ]3、将茄子拉油倒出备用。 . I# Z2 I( n% w! x% @/ E1 e
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。