[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
/ g' B( {9 z# g公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 www2.tvboxnow.com& k" q3 R" [' E
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
+ S6 W( b. g$ n* [8 W5 t制作：
' i  y2 h9 o! N4 Owww2.tvboxnow.com1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇& W% w% _+ r1 ^* |! M$ o# U# j2 L
2、茄子去皮改刀切条状备用。 公仔箱論壇; D! Q9 _5 Y2 m' ?+ T: y
3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇7 k: }# T- L& a; x
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。