 tvb now,tvbnow,bttvb& J% Y# Y2 L$ C5 i
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
: G- U) n9 k4 ?0 J" ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! P4 y$ h' A5 o4 W. F
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。$ n* ` k4 B: G6 Y: U- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T M7 e: e. Z @$ z, U
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
. r* q: h$ B2 o0 a- Y$ O4 _公仔箱論壇 1 I* t- U0 G1 |4 ^/ h( [ q
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb' i7 q- }" n3 P4 } l4 R. {$ C
 ! u S7 m* D) g0 d/ d
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
; Y2 u# M9 U% |, C0 M公仔箱論壇
0 \* k8 c7 o/ s1 l# K0 o' T* ~/ R* O东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
& a* Q K4 d6 a tvb now,tvbnow,bttvb, |3 k7 R: H# ] k+ a3 q5 E
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！ z; R v! l% X7 {8 L+ d
9 Q. c4 J" h( {) \www2.tvboxnow.com香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
0 S' `& d* a2 o" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k2 v6 Q, ~1 F" R# P& ]4 \ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
- b! X1 h' l+ |. ]4 c @. i
( x* Y8 K/ g' q- }/ {$ rwww2.tvboxnow.com以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
# e ^- [, \6 J! t e7 z( H公仔箱論壇公仔箱論壇) C9 K9 a$ ?! | r
+ E) n+ w5 i. S& Y0 I6 gwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 d9 u7 O' ]. `# ?
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ C( H8 P, P% c$ E7 y
p7 g" `' d' Wtvb now,tvbnow,bttvb走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇, J e" B! @8 Y* R
, E+ q6 j: F( J4 B( v知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
: O/ X, ?$ T; O; l( j( o( Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 U0 S( \/ _! G+ [$ xtvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 o/ n$ k, _0 O6 C& b; D! j
7 t+ r3 [* ~$ x7 E9 X1 w6 O2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”# ^' X! G4 q( N
: j4 z, }# R5 l8 d3 C8 M yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
/ k3 ]" d9 ]2 H' ^5 S. R4 a. R
4 v9 I6 q% j+ }0 n; J } mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇, P; c& q0 E+ }* j, P/ U: j; X+ `
5 @% Z& K3 h3 X8 U4 G! w做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
0 o! t3 m0 u; A3 l& ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" p( ~/ R3 I2 e0 r
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”) x2 V+ o. z# H
公仔箱論壇+ G, z! v4 v5 k6 m
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
7 r5 P6 x4 V, H W( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 \2 Q. x! w2 p- A
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
8 W j( Q3 y1 _& u& X) bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 D* i2 g7 {
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
: a* O9 Y! J* P. F7 [( V) p3 |7 qwww2.tvboxnow.com
8 c0 w+ H9 i' K' m& t客人意见是进步推手1 {/ C# k# k4 n* L& Y
公仔箱論壇8 O2 x! R0 d6 t; I% \( R2 {
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
5 H# B9 t7 t9 c v7 J* } ztvb now,tvbnow,bttvb
# [( I; d( g/ m# `7 M3 A7 C此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
- ^& D S! M/ j' }公仔箱論壇公仔箱論壇 n' e9 C! Q$ r1 T# J
嫲嫲云吞面
9 U; ^5 x, o+ X9 C公仔箱論壇地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 L+ P6 [! W% f: w" D
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
5 g4 N) R4 x4 T& P) M( l营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时www2.tvboxnow.com6 B b* @0 `, o; m% R7 _. ?
价钱：招牌云吞面 RM3.00www2.tvboxnow.com& a2 @8 \1 z3 s0 p
麻辣云吞面 RM4.00
8 d9 y1 T: b( Z R& Y+ x. S鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ H* G5 {( r) ]7 l( B) ^
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
" @6 R j5 B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
+ }; @. {2 \0 w1 I( y( Vwww2.tvboxnow.com炸鸡饺 RM4.00
: i" H9 |* ]9 S1 g5 a; {/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
