[西式食譜] 乳酪青瓜爽

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 F2 m% d# \9 w7 L
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯1 w7 E1 K/ c7 T( I4 @

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+ h5 K4 }! q" @www2.tvboxnow.com做法
6 L2 }$ K4 \+ ]www2.tvboxnow.com1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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: ^6 Q& u) w0 s  w8 R7 W公仔箱論壇青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。7 q0 i5 v; s3 }  j) g2 ^