材料
" l8 j4 r! V l$ C4 R! g& zwww2.tvboxnow.com溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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; z2 h4 R) n, T7 j7 y' P6 O做法& w1 i( ]' g0 D; w8 o
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。( Z4 H0 |7 I0 J# h" }% `5 u
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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2 I9 b4 U$ \ Q- b/ |4 C' U青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb; ?! X m( r ]( w1 _4 D" A
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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