6 a" _* D0 E ?) r张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。* { M6 P5 K' Z3 o$ [# w
; S& s5 E4 H) P h张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb. g2 V, `& R* A9 E* b
8 L e/ n. ^( i, g0 X1 ]4 S5 E张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvb now,tvbnow,bttvb# a3 R0 A) B9 }* [8 k- z
0 x+ @* Z' Z. v f6 {& @8 L就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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0 A+ ^) u! w' L$ s8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 ( V) g: f' f h
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( F( M ?, o& N" W1 }; X$ u公仔箱論壇报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 I5 u! u. w
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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' `4 m* h3 w% s) }% ]公仔箱論壇祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。( \) M* Z/ f. e. q6 V
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。www2.tvboxnow.com; c6 V8 ?; {7 L1 k
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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& I4 z$ A5 c* Z+ L$ N人工搅足5小时" k! C' j# T4 i: B, J% _
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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# R' }+ h# k* @: h/ }" X9 `www2.tvboxnow.com近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; R7 u* P c; |9 I& t% ?
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb- r: O9 \# i" v& E7 R! r
N( v! v. M( y9 Q+ x9 e1 i+ W& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ K# I! G/ R( [* w6 R7 P& B
) c# E2 h& a6 Awww2.tvboxnow.com张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb' {% g3 T: Y& M! u E/ O+ R. h9 N1 T
& U8 o* ^) J- ] |* c3 G/ [www2.tvboxnow.com张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。www2.tvboxnow.com" z$ t( c2 X5 ]. I+ s# l
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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$ z% f) n6 z4 `* o0 S但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素
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I5 w# O( z1 m9 L4 y% [www2.tvboxnow.com现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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0 q9 L3 f9 Y- ]2 T% ^tvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
4 t- ]# V. m( u1 L l$ d( b. ?公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）% b: e3 G5 x m g- |
夜市地点：发林1998饮食中心公仔箱論壇: ?1 J9 w% i" j" v4 N) R, v# {
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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