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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb I/ ?! p0 i( C- k! J
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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7 ?5 n9 q( J- ?: ]6 Z许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。% R- Z6 J/ [1 u* J2 g& @- z3 d
6 J& @6 L5 S1 U4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 K- F+ J; X7 `
5 v. V2 ^3 w$ b: ]- _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! G: z. U# I% \' N3 b
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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# D( h; J& N# x! d槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 6 [% L' G6 v7 c0 d1 | }9 _
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报导\摄影：陈志存: ?* r( m6 N, f7 @, l# l
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成% U' ]' W8 ~+ r# |
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。www2.tvboxnow.com/ W0 Z; w3 X: T
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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# h( f3 s7 l2 b3 ]2 n1 o人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ P4 p; u2 P% z
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! H# n) ~7 O6 n% m
. U$ b( `. ] ?; wtvb now,tvbnow,bttvb他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb" }7 D+ j( }7 c$ Y5 K5 o
( ?+ `' a) X+ J7 o公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇8 U, j9 K6 m* Q; T- X5 k
. g @3 y) v7 C/ ]$ g8 I; Jwww2.tvboxnow.com现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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1 ]/ M( b5 ]8 u' j4 E$ O. ]9 T6 s公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb0 [. c4 w+ B: l* m: w
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华师傅授秘方 成黄坚得传人- J( i/ D u" F u8 A
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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. O5 _6 K% d8 j. e+ ttvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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- ^, p* Y! w& {2 b c- i7 O# Z在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。www2.tvboxnow.com2 C& g! T$ G/ t4 n, k! p
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 @, @. |; j6 b$ b9 o
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇) z! f% s9 Y) _% [$ I8 \- N/ ]; ]! \
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% m: ^ Z( E6 e
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇5 Q x c, K/ r$ g( @9 P
夜市地点：发林1998饮食中心www2.tvboxnow.com, t' ] V' g4 \% O; y: k0 F% y
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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