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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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F8 \: R6 x/ X8 w张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇, a. R- @! u) Z! H
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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: ]6 w# B; v. G; _" W+ Q* q$ w! e张师傅采用多种新鲜的配料。$ R* u" Y& F/ b1 {5 A2 j8 u! O9 f
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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) S3 V/ H9 v2 ? S4 o/ fwww2.tvboxnow.com张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！" `/ I* c" l( t$ s' z3 |0 k8 k! Z
- [. m; G% ]+ B% p6 V( M+ o公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 S F2 i- v8 @3 b) A
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6 Z: H, Q6 @* k报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 r1 z) a) _+ [
" U) V+ Z& h6 j% D! y& Q9 l: `8 O4 V3 Ltvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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. J% i: _! P( `7 W; L( G祖传香辣孜酱 36种香料制成
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+ f P( O# R: n1 B/ |/ e4 Y这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。+ [% ?2 q& c* c4 j9 n) w
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人工搅足5小时www2.tvboxnow.com7 M3 D5 {, b* ^& E# y, |
: |; \6 Y! B9 t) v% v* g2 Qwww2.tvboxnow.com多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。! Y( Z. ~& j7 {, f3 }; P
: [+ Y1 A. \( n9 a) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
E+ q- }6 Q$ O7 p4 Q: z1 J6 A- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V8 ~' }! f$ w% f5 |1 c公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。www2.tvboxnow.com7 ]( S [& C- r- i2 }
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。www2.tvboxnow.com0 s- O+ J: d8 S( S9 g
`; U6 }9 Y5 R. A% f$ x公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* N W7 g: L: }
2 t9 Q _( n% E: ~' `# mwww2.tvboxnow.com张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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* j! W8 j. v+ r1 Otvb now,tvbnow,bttvb在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素+ ?0 a" G' p, H: n% @" b7 D
: Q' f* W9 }: j8 J" I% Cwww2.tvboxnow.com现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。www2.tvboxnow.com& l* T" j" ^- [, ?' t
9 z5 o. W4 h! jtvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
4 Z! r; |; w' a$ Y' e& rwww2.tvboxnow.com营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇2 B$ O4 \( G: v% y4 ~
夜市地点：发林1998饮食中心( F# H$ O& [3 u$ Z' u
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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