在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。www2.tvboxnow.com: d0 i: p" z+ V. g7 w; c9 S
5 G" l% q2 h+ c0 h+ O* ?tvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
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/ M/ W0 K0 h6 z8 J Q* m公仔箱論壇許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
9 q( B$ d, t2 |檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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6 i4 n" P( C. F& P- F% \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 N3 |$ ~9 _, j
' ]% u! J$ Z/ X5 }2 Y& A9 u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 m* P+ _6 H5 F
* Q- y \8 S% `( l6 k燙水熱度時間須掌握好
+ |: _) r K0 o5 Cwww2.tvboxnow.com豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。公仔箱論壇5 d5 [0 M: l: ~5 d& Q
% W" J. r- j8 E) p* o5 e$ y* m/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
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1 y, G9 z6 p! D' ltvb now,tvbnow,bttvb許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。, M; x4 p7 |8 W! E
4 u2 J1 j& N8 y, S @; E1 Itvb now,tvbnow,bttvb這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。www2.tvboxnow.com% M' A j6 j5 q X5 y$ O- N
5 k; d/ h \, {( Q& V6 Atvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
; [4 I9 W5 }/ {" h9 R/ o5 k: H5 v鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb* s- N Z7 _2 i0 ^& Y" G# N. b
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.www2.tvboxnow.com- T" `0 a! g. [4 x( F3 G
營業時間：8am-4pm公仔箱論壇; K& w" u9 n& P2 C. P" ?; r8 f" b" E
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發表於 2010-8-9 02:09 AM
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