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材料
9 s2 [ \. o8 S! dtvb now,tvbnow,bttvb奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克3 u8 m. g7 c/ P' `
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焦糖材料www2.tvboxnow.com |" z9 _# U" n. j' x
糖 250克、水 250毫升
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$ O; W& H: Y; \& m! i5 I做法 ) ~% Z& {! Y1 _" l. b% Q
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。1 G2 a) y7 _5 G; O, E
5 x) u" `& b+ h. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5 y% W3 c! Q! R# z' @0 e. Y
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。( m% M h1 B5 n* Q% }$ p2 p1 l
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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* `& K" n( K# H+ k6 L& K6 k5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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