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材料
# w% `6 q# d3 D* O" V$ e2 _: Hwww2.tvboxnow.com酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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. D) F7 J. [( ~8 V1 G吉士醬材料公仔箱論壇7 W' n& O! w5 q4 X1 h( n- @
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條公仔箱論壇+ M% J. B- |3 W+ Z
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+ E6 x& _" E! j) k1 P4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) ~ g X; I& t, w! M: O1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb! H; E0 J; c! l/ b
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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$ m4 @1 l: Z% o8 o6 I( Rtvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。- O$ u8 X6 @+ [& t- u i
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。. {6 e6 Z8 [/ N
2 m( A0 W, J% A, E( \2 x6 _tvb now,tvbnow,bttvb5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。www2.tvboxnow.com2 S1 X" w. Y$ s5 S( o p
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ s* D% Z, o1 I
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( L: a5 e/ k8 t
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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