材料
9 B& P/ d4 i' k4 b- ?9 h0 |2 y- @水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
- p' n8 z" @7 n5 {( d& K7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ?7 @, T$ F0 m& |- o
白霜材料
+ ]3 Y. W% B; z7 j8 a4 ?4 c5 rwww2.tvboxnow.com蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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做法
' Y5 B; U4 j. j1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! y+ [* C9 k {" O. a) e1 {6 u
# e- ~7 U. _2 K) _www2.tvboxnow.com2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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/ a+ ^3 q* w9 N$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇; }' R8 g5 ?6 |3 m/ M. c
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。* ^# z; B3 X: F) \; g4 A' Y
h H, m1 ^: Q2 I2 {) T5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。www2.tvboxnow.com* p5 c+ j) m0 o) L
; h# q! p+ l; F. P5 \8 B9 N# f6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, O+ u1 _' l% k$ d
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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