材料www2.tvboxnow.com) j+ j' D& ~. @% C0 Z
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋tvb now,tvbnow,bttvb; c+ r4 i2 P H2 M$ [! e- i( f1 J
( i7 q2 w2 k6 k& E: }白霜材料www2.tvboxnow.com0 S9 b* W0 p( @
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
5 m; n2 t2 Z" Z: k* I) L! N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k+ V4 [! X4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 g) L0 b) h7 q! q% M0 i做法
! G8 N" s1 m5 @, l8 ]* o# b" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。www2.tvboxnow.com' B! z- N8 t6 O5 R, A
公仔箱論壇7 x7 T9 U, i. P3 F
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
; B0 u; n6 o/ f' J* \8 w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 A% Z0 F1 U
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
$ e+ |1 g! g% \2 w) |; Jtvb now,tvbnow,bttvb% R p1 ~" Y0 a+ q
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。tvb now,tvbnow,bttvb, I$ J4 v7 ^6 H, U
g5 b4 I( O7 u6 s F8 a5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
8 O4 R8 s+ A ]+ twww2.tvboxnow.com3 I; ~7 ^% i4 l0 b0 C7 \6 _4 I
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
8 J" T( H- ~! k& g公仔箱論壇! v) B4 b- `! D% x
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|