[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料
$ J5 S) C0 Q3 H0 n水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
( Y# H( t  s0 @/ V0 v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j/ s3 _  T: w7 u" l. ~白霜材料" c% ^( t: _; c6 L5 o/ C! v
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
+ O9 q% }( B0 h, r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \9 ]7 ^* N4 v3 o1 gwww2.tvboxnow.com( B( M3 V$ U9 q, h1 s; V: e
做法
! T# o1 `7 |' L' F% q$ m3 W# @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
) ?" z; C# _+ B+ g" }
4 \! Q$ ^  n; C( }' v1 j, z! ?( c2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
# ]' ^$ }: |& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ ~4 B& A( H; X
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
! i& M8 g0 i. D5 X! h6 `" z
% l( I4 }* Y# Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
5 F( V& Z9 q$ D) N+ [8 w$ d: h4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ f" S# D( n; {+ s
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
9 q1 h) V2 M2 [4 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 D6 R3 ^; X" T. I- o- k
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
! _. ]. ]7 l* n4 U/ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 y# }; v* G, h4 t
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。