[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇1 L' O$ b1 H' J) Q) v9 n, s
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
+ y: W- x) E1 Dwww2.tvboxnow.com腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
$ Q) F  W/ r' D# c3 x: p. k芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
$ A* ^' }" _1 ?, ~! D& ytvb now,tvbnow,bttvb操作：
% m7 s: O1 y+ `% c5 Q" l* a1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 1 V0 V6 S6 ?7 j/ |
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
6 V+ W& w, |  _8 u8 j3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
; }$ x# {# f) j4 Cwww2.tvboxnow.com4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
9 R( l8 Z+ O* V  B! r) t心得：
9 ^+ F  q( ^2 I7 [tvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶