[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： 1 q2 P$ m+ ], e& p; s2 ?. b
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
9 `+ {5 k- `# P, x3 ?4 _* @$ kwww2.tvboxnow.com腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. C, i5 y2 b' [) G
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
9 @; J; R7 w- n/ U. T2 y公仔箱論壇操作：
6 C2 P; S! w: n" p2 J1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇- I, s' G+ N% z1 e9 Z
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
7 o) v. y4 \4 f  D, i/ ^  n1 A/ O7 ]公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, Y9 B/ n& e9 w0 K4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
. g. |) W6 i% Z' k! jtvb now,tvbnow,bttvb心得：
& M/ O7 z# y& @2 u) k" p: Q% u公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶