配料： tvb now,tvbnow,bttvb7 w i; x8 y0 w
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 & e5 n2 v8 g1 p1 w0 \
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇! A3 l! A2 n# D" x; m. p- P
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 ! m& Q8 v3 W4 F# _! \
操作：
! g4 h$ h" v2 i8 `9 j1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇$ M! l/ n4 S& p0 j `, l* N/ @: e S
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 v# A) a8 k& B7 y( m9 Y" q
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J m+ H- r4 X$ P( @4 c/ w# F6 P
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇: W9 }' X) a6 `, N' E, d
心得：
2 B/ X7 i$ S$ @2 B9 i! cwww2.tvboxnow.com搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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