配料： . [) o$ o& `2 g3 \5 g. I8 X
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 $ q5 H2 {, w& c' X( p: y
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
0 Z4 C7 C) U+ M6 ~& Z) Y4 q3 C公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
% h! d1 v- K- |" Lwww2.tvboxnow.com操作：
& b1 P( k, h: Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 ; S& v k% w1 O+ g) F
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
( K, j2 c/ c/ i8 B7 H% T3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 } ^2 m: ^0 \5 }+ K5 r7 e# j' k
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( r% U* E7 h v% t
心得： 公仔箱論壇 u' v8 M: V7 l" O& |) u9 z
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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