燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
, A% S; U+ o4 E- t% T3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z# L% g& K7 N' j, [不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* A/ F' U+ U5 c' S: v
# r, ~* a' }5 }說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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- p8 l2 `+ D* b1 x2 Z, B7 o/ Y公仔箱論壇冷熱處理
. r- u8 X$ s* b0 I9 d* K" awww2.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb" }, z" @7 a% O
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3 U% V' a% n9 ktvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
+ ?9 A7 P0 d# ]/ @* h5 ^用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。' V* e; ?) f# b4 Q i& N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ ?( G* J5 N
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栓起乳豬 . x. p g1 e. C7 e
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。$ R' {% W! @, c" @& S/ x6 e
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. W' p3 P; ^( |4 b3 M* Xtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
3 v4 K3 M: _2 U8 m% d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb& m8 l- a) V# t* t' n5 \8 i3 h
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$ Z/ F! O) ?3 U( S* u2 `公仔箱論壇熱鍋烤乾 & m: P9 A T q( A9 s& l
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 s( F6 A6 G8 R! r& o# T2 a
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雪藏備用
# f6 ~9 }& P `* m7 m公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。* V2 X# u; {, Q7 D2 @$ J1 d2 X/ |& z
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' p3 E+ ` C$ k3 G6 L: t塗上醬料 % g6 J& s0 [0 P1 ~" A: S
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l% q) O; ~. _0 B
% \! I' E X% Q) m9 G公仔箱論壇: k, u2 ^6 \/ b& I
講究功力
3 t0 k+ Y# Z: s" h: V" S" n2 mwww2.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。; ~: q* P" ]( F, i
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/ S/ `( W5 d1 E) g; \- A' _; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 www2.tvboxnow.com& b) A$ M0 Q! k
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 s: g4 @5 v
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搶手祭品 公仔箱論壇6 ]: m5 K* h0 `: x$ K0 b1 G4 o$ [0 m
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇/ w/ ~4 E M: o% x1 ^) k; ]/ e, P& r
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置入火炭 www2.tvboxnow.com! U. X- e2 O! ?2 i7 I
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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0 g' [, U2 C z; E6 m/ d' p0 q' otvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
$ `/ t6 K }3 p3 v* {: M0 q6 x工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇) p+ V9 c4 `# Z4 ]8 K& G4 m& Z M
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淋上醬料
# O1 e, x/ G; }2 q+ S" C+ k/ h' P工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 H/ o2 N7 ?0 V8 g! W+ [
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; v8 a' p3 s) K5 ?& w暫擱一旁
0 i$ R2 u8 C( c2 W- }' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ; M$ d0 V( L. L& n1 w2 v
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
