燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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0 ?" t. v6 d* d6 Rwww2.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www2.tvboxnow.com9 U" P8 ^( h$ u: p
$ a6 ]! M X. ?3 |( l- y- ^' Xwww2.tvboxnow.com冷熱處理
* G& S2 R$ G9 c! N, a$ T2 B先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb/ X& j5 u- E7 L4 ^" A/ f, N7 m
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4 T8 R" {# h# ~0 K4 k4 y' K醃制乳豬
+ V+ g% ^+ X* ?" ftvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" }2 r+ X; S* g6 K7 c" Q' B7 `
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# N o9 N' Z/ _$ c; ^6 l6 }
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5 A! e' x1 _/ n8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
; G2 b9 ]/ ?9 i7 d- p工人把醃好的乳豬倒掛起來。/ a) h: V: [) S9 R I
! T" W/ j/ e- [% P0 e+ G" W$ Swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ S9 B# }7 |8 [+ A( |
熱鍋烤乾
4 z7 i* |* V I2 d: J醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。3 ^% A' A7 z5 W0 P4 l+ C. @. S
: g) l) r( o4 b% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U% ~3 J' O! p; F
雪藏備用
4 b) q1 r0 c. X# d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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6 I8 o4 @; ?# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb' `2 Q$ _. c8 X3 L4 N
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力 公仔箱論壇0 q% H* I1 z# \; [% u
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www2.tvboxnow.com# R! R) r! C1 M4 E6 |( i) [& {
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口感特別
( ^$ U7 Q. `/ v1 {1 K ywww2.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 7 O% `2 Y/ V, ~' a. D5 \( W
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" {' {7 A& N; e搶手祭品 - H v5 h3 o- A" A
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb, a1 Y& E2 l) v$ `; G. R3 ?
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# c. G; H7 _. N% M7 y# e8 [; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 公仔箱論壇2 X) l' S+ @+ A
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 www2.tvboxnow.com2 e5 ]' `9 w" b: T
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。) n# b0 d2 r' T+ z N
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- w: R) s b$ t! n3 b# A淋上醬料
' u3 T6 ~; q% l8 q2 T- e工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
0 i; l( H8 B8 k! D$ ~/ n) y) Gtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
