燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
. r: w- M' B+ x8 K7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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+ `# O, e8 D3 E9 t! r醃制乳豬 6 P3 z4 `2 F2 D2 n4 l6 T
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 C% d: D) { B' H3 {: u+ ~5 O
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& N6 Z5 R. ?- f* x+ d8 Z, l# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 www2.tvboxnow.com: a, O3 H5 ? l; D1 G; f3 v
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www2.tvboxnow.com7 A7 J" P4 A/ Y: D) A' _
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倒掛起來
9 h/ Z J8 @& O5 z" w8 dwww2.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇5 @" y; W! L$ c2 `, n1 E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。% |) ~6 e, q% O' M/ f
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2 D" y* Z- R5 Ltvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
" H4 K. G/ K1 ?4 B) s, \公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! c; k( T7 R
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0 ]: F* K: _- I9 W: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
`% Z) d4 s7 V3 z& Z公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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" H0 }. A9 Y* m: X; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力
5 t2 s" Z. r3 C$ x. K2 L0 M烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 C! P B; N7 w: q2 _( U8 m0 r
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口感特別
( _' W7 G8 u' Y. I: W3 U+ \$ vtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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n+ d) x$ e0 f/ x& }+ b% `# xwww2.tvboxnow.com搶手祭品
2 j" ~' n$ [4 k6 I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb- f" S0 y$ N' v8 Q
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$ O$ n. n7 X7 ?& ]! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
/ P. S8 o3 h0 }3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。2 K( _1 Z/ l4 F6 W% ^+ W& [
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放入鍋內
& z& y4 H3 M; B' ~0 F9 M) N工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇/ |7 O5 h2 _+ h: B- w- v
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淋上醬料
! ^, ]5 Q6 D$ s) w1 C; W公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
( I. Z" h. J7 Q* f2 m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' z4 a) Z, H: K; B- o
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暫擱一旁
6 ]$ I0 g. O8 l" f9 q, N處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
