燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. J1 M2 B; k4 l# H
4 i5 h) k) c$ W" \, b公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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' R3 m: \# s& r2 u' {4 R說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; X5 H; |! ^6 j5 Z2 N( H
( |7 Y; L& W2 ]0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]& x. M7 o w+ T1 w' V
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
+ \/ f2 Q/ _5 H5 O4 b用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
6 ^8 g# g5 l7 j% A# }! V5 y- q ]8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
, h+ g( z k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 l, r" M P# F
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇/ ^- ?6 x+ c" O9 l& e& o8 n
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇/ _$ H, o3 Y5 |* s+ O9 [
5 k- A3 r2 z# L公仔箱論壇
+ G2 U1 J: t# b# G! s( V+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 公仔箱論壇; u, ^2 O; B. e$ Y3 P
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N! H3 O! x; `6 C
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; H& t/ v* P2 I/ [- `# }塗上醬料
$ ^# p3 k8 C# V: w有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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F' r) L. H+ _2 y6 u* D V( K講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* P) @3 c& Z2 n
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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& K- y4 M* A2 j9 c: p8 c4 x& s- Xtvb now,tvbnow,bttvb口感特別
$ l n- C6 f! ^+ S$ q( o有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ w1 D& Q. T0 _
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9 @' O% I3 g" G搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) P) R: I2 ^
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。$ v3 O* y4 W( @3 s% e5 z4 |
) W$ }3 Y3 W! L* I" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i9 L) b2 J6 hwww2.tvboxnow.com置入火炭
1 h, U% W M1 w$ Otvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇$ V* D! p; s W: R0 N+ O
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' K# @& Z( E+ A# O4 e$ `- S* W放入鍋內
8 F; w9 L+ s2 U5 V9 T公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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j4 f- U( u1 h9 ]+ c9 K0 d+ v2 O淋上醬料
6 t" H* q3 W5 M1 n8 }2 t! A- V- @4 r工人為燒鴨淋上特別醬料。
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, H) V" P" b4 Y暫擱一旁
" |& K2 B6 {+ l8 `. V# i1 O處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
