材料
* v& [! l. b' V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% d. M# O9 N4 t- o1 Q
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紅酒橙片材料
4 `# u$ Y8 P0 C8 `9 z公仔箱論壇去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: `- [5 @" k
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做法
/ ^; O6 k: i) D7 W7 w0 B1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: k9 Y O7 l! e0 f; r
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2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。1 e, e& A' Z! D- d( t2 I
* ~0 {2 o- J/ g: p: _! n3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。
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L) B m" C" ~- f6 f% D" ptvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。6 U& m: i5 N' M4 Y" Q% z) P
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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