[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
' I8 u  N7 |& `海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 N5 i; L, S' {- d) A2 O
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湯料
0 L7 N) r0 h; s  D清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙www2.tvboxnow.com$ j  u; v3 _4 q; t0 n

9 Z1 y5 d7 }9 v; B; H調味料
0 _/ a, g3 w5 b2 u: p# C, ^  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許8 N+ R/ m; }7 r. X) q3 _* W0 `

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做法公仔箱論壇# i+ [& ?! c# M3 `
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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9 E! y8 i. z+ C/ B+ _, K$ @; E( ~2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb. T4 L: Y- R; ]
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。8 y# X! q" I5 q% O( Q
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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