雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。7 \* ~5 E {1 y& f
4 a5 ^6 K" P! i3 k) J雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
5 U$ d' k! U- Q. {2 Q8 t, z但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！2 j, V( l" U( G4 d3 ^- E5 l
( R8 Y- E d# e8 d! h/ R9 F/ H雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。
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判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，0 j4 W( z7 M( i8 l* \
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。www2.tvboxnow.com* [% f/ R, O+ y1 \7 u
' ^8 U6 A5 t/ Ltvb now,tvbnow,bttvb如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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