解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。/ o6 L* Z8 {: r& G, Y( ~
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。tvb now,tvbnow,bttvb' i5 Y' h5 i$ V* l9 X
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。www2.tvboxnow.com+ h% O/ Y! A& u" B y
( p/ v& B. y# B1 `直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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* p6 P1 p. i3 d公仔箱論壇材料: . j' A) V0 x* S K, K
' Z) c I9 a/ x _" f雞軟骨 一包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 v) S" N0 U& I0 s
辣椒 少許公仔箱論壇8 ]% K% n$ d9 L- c1 R, ^5 b
生粉 少許
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醃料:公仔箱論壇$ w* w9 {0 q; N' G6 t5 h# D% E
b& D4 |1 M W$ U, Ltvb now,tvbnow,bttvb糖, 鹽, 五香粉 各少許公仔箱論壇* z1 y8 [% C0 W- I! p% v+ E
' s8 e2 Q2 S0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; T9 n9 U0 N
做法:
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# J2 {, E! ^0 C2 A* `0 \3 v5 N! f2 u1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘公仔箱論壇$ p' K. z$ x- |5 q
2: 辣椒切粒$ Y8 O& N) x5 r9 t6 W
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
u" B- F$ @0 w- ?, e4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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