[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb; Q, {4 g& H* ?9 p& {  J' @7 B( O; y9 w
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醃料
' s9 l4 ^: Z* T5 U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量# ?9 ~9 T# i# V' r3 Y" f( d

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3 z& Y( U/ Z: gwww2.tvboxnow.com做法
9 ]+ X3 C) D4 f1 M6 P" g; g' C% M) A公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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