材料
; o6 h8 k6 L' Z5 M' P6 [tvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升www2.tvboxnow.com9 |, y0 r; B3 U/ w6 V1 X- P
2 z" V" l5 ]8 u) Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料/ c. f/ E' [2 ]4 F4 A
鹽/糖/雞粉/生粉各適量. r) n. M ~3 Z1 L& i% ]6 q. c
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" X' v. E5 P# |3 M公仔箱論壇做法/ J+ ]% G; R2 H% K N
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。www2.tvboxnow.com/ _' P F$ g% Z
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇+ c) d* B9 U/ w8 E4 s% C: j0 t1 _
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 ^, x: c7 e4 D* z
& P- e8 w$ u, |- e4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。www2.tvboxnow.com2 B+ U; K6 k5 D9 s5 G9 N- T
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6 F. t2 M5 O- x& U' z炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。www2.tvboxnow.com4 V8 m# f* A, x7 n. U4 a1 ~8 p
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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