[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 4 C1 |) ]4 P" A5 b5 J# l  t
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
) ]* ?5 G- p* I10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 8 [# p, d. i% f* R* b5 Z
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 D- d4 s6 P( f. S
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb5 F% r; }) W; L1 F6 M+ F0 E
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 $ U2 g8 ?0 u) r! z- A! \
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 2 M8 }9 T' ^, Q6 _; h
香菜末即成。 - ?5 Q  c, ]& O+ @
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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