主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
! L2 g" G% v- O1 O" U; j调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 ; B0 T3 r& P( L' L
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 公仔箱論壇 D4 l6 a- d: ]% w7 L, m
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb' r& f" ]( G' V% t$ A
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
! a: G" Q: B2 e6 l$ j' s. e& @公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 . j. e: I) ?4 o$ Q
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
8 s7 d1 V+ [3 I. M香菜末即成。
/ g% q8 s% {" C+ G* c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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