主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 0 x: }0 K* O# a2 q) A G+ Q. T* ~
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
" B! X! m/ V* Q+ q4 T/ B10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
4 b& M6 K- _% T S; c9 K) w作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 / X6 e# @2 i" C p4 g! C) w }3 R
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
6 G: p1 M! C0 H+ U2 D# [! w7 C4 G热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
- F- g% M* h) |3 m2 A$ F6 D后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
5 W: G5 g0 f9 U4 N" b& w$ T5 `2 Xtvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。 2 r0 \" V F# @
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
| 
